comunidades

Tarta de manzana al estilo de Blancanieves

Vaya título, ¿eh?



Andaba yo en la tarea de estrenar este molde tan bonito que me han echado los Reyes Magos este año y directamente se me vino a la memoria la figura de Blancanieves, (de Walt Disney, claro) con una tarta en las manos ofreciéndosela a los enanos. Parece ser que en la película, ella se refiere a una tarta de piña y que es la malvada bruja la que le dice que la tarta que de verdad les gusta a los enanitos es la de manzana; así que yo, sabiendo de antemano que iba a triunfar en casa he decidido hacer la famosa tarta de manzana americana o apple pie o como queráis llamarla.



En realidad, en este blog, tengo publicada una muy parecida que es la Tarta de manzana de la bisabuela Tanta. En efecto, ambas se parecen pero tienen algunas diferencias. La tarta que presento hoy lleva la manzana reineta cortada en trozos grandes que se cuecen previamente en el microondas para conseguir que se ablande antes de hornear; aparte va aromatizada con canela, incluso con jengibre o alguna especia más en el caso de las MUY MUY americanas y se cubre con una tapa de masa quebrada igual que la que lleva en la base. Por lo tanto, siendo parecidas no son iguales y me parecía que ésta puede tener un lugar muy “dulce” en el blog como tributo a la princesa Blancanieves.

Por cierto, las manzanas no están envenenadas. Aquí os dejo la receta.

INGREDIENTES

Para la masa quebrada:

300 g. de harina

150 g. de mantequilla FRIA

Una cucharadita pequeña de sal

Una o dos cucharadas de azúcar (si se desea la masa dulce)

70 g. de agua Para el relleno:

3 o 4 manzanas de reineta

2 o 3 cucharadas de azúcar blanco o integral

Zumo de un limón

Canela en polvo (opcional)

Un huevo para pintar


PREPARACIÓN

Para preparar la masa quebrada podemos ayudarnos de un robot amasador (Kitchen Aid, Thermomix, Mycook…) o bien amasar a mano porque es muy fácil.

Se echa en un bol grande la harina, la sal y el azúcar. Se mueve bien con la mano o con la ayuda de una espátula. A continuación se echa la mantequilla FRÍA en taquitos y el agua y con los dedos vamos amasando hasta que se forme una masa irregular, como en trozos. Si se hace el amasado en robot, echaremos los ingredientes en la amasadora y mezclaremos a velocidad media-rápida hasta que se forme una masa en trozos.



Formamos una bola y envolvemos en plástico e introducimos en la nevera al menos media hora.

Mientras, pelamos y descorazonamos las manzanas. Se cortan en gajos y se colocan en un bol apto para microondas. Se esparce el zumo de limón y las cucharadas de azúcar (más o menos según guste más o menos dulce). Se introduce en el horno y se cuecen a máxima potencia unos 10 minutos o hasta que se vean blanditas las porciones de manzana. Sacar el bol y ESCURRIR el líquido resultante de la cocción y reservarlo si se va a usar después.

Precalentar el horno a 190º. Función aire al introducir el pastel.

Una vez fuera la masa de la nevera, se divide la masa en dos partes y se alisa con un rodillo hasta obtener dos círculos: uno para la base y otro para la tapa.

Untar el molde generosamente con mantequilla y enharinarlo; coger uno de los dos círculos de masa quebrada y colocarlo sobre el fondo del molde; iremos empujando la masa con los dedos sobre las paredes del molde para que adquiera la forma y quede bien adherido. Seguidamente se esparcen encima los gajos escurridos de manzana y ahora ,si se desea, se espolvorea la canela. Con el otro círculo tapamos el relleno y también con los dedos vamos formando un borde como se hace en las empanadas. Con la punta de un cuchillo se hacen cuatro cortes en el centro, en forma de X para que haga efecto chimenea.



Se pinta con el huevo batido o con el líquido resultante de la cocción de las manzanas; yo lo he hecho de las dos formas y queda más brillante con el huevo.

Introducir en el horno precalentado durante 35 minutos a 190º con aire o 200º sin aire. ¡Ojo! hay que vigilar porque no todos los hornos son iguales.

Sacar del horno, reposar sobre una rejilla y tomar templada.



Más cosas.

El molde que he usado es redondo, de 26 cm y se puede comprar aquí Marialunarillos.com

Utilizando manzanas reinetas, el sabor es más ácido pero al ser harinosas se cuecen estupendamente.

Se pueden utilizar dos planchas de masa quebrada o brisa compradas; recomiendo hacerla a mano alguna vez porque las masas “enganchan”.

Hay ciertas recetas de masa quebrada en las que se pone un huevo o la yema; añadir huevo aporta algo más de grasa y parece que pueden ser más resistentes a la humedad, cosa a tener en cuenta en los rellenos húmedos. Pero lo que más aporta el huevo, o la yema, es color y yo, en esta receta no lo he utilizado.



La mantequilla fría produce un efecto de no cohesión con la harina, por eso el aspecto de esta mezcla recién amasada (a mano o en robot) es como en trozos o migas. Al amasarla después con las manos se unen perfectamente los trozos y resulta una masa lisa y flexible que se trabaja bien con el rodillo.

Se puede suprimir el azúcar de la masa y hacer una masa neutra que nos sirve de base para tartas dulces o saladas.

Fuente: este post proviene de Ven a la cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Siendo segoviana no podía dejar en el olvido esta sopa tan típica de nuestra cocina popular castellana que he conocido siempre en casa de mi abuela paterna y de mis padres. Es bien sabido que sopas de ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres tartas crema ...

Chic@s os traigo en esta ocasión una receta que os va a dejar sin habla, ¡está buenísima! A mi pareja le encanta . Se trata de una tarta de manzana muy fácil de hacer. Esta receta la hice un viernes por la tarde escuchando música, ¡me encanta cocinar en fin de semana! ¡Y es muy fácil de hacer! Lo bueno de esta tarta es que al ser de manzana pues engorda menos :p . Bueno pues voy con la receta!! I ...

Pasteles y bizcochos Recetas

Receta tarta Tatin fácil. La tarta Tatin es uno de los postres de la gastronomía francesa que más me gusta. Es una tarta sencilla de hacer y el resultado siempre es delicioso. La receta de tarta Tatin de manzana es especial por la forma en la que se cocina, ya que podría decirse que es una tarta invertida: En la base se ponen las manzanas caramelizadas, se recubren con una masa quebrada y tras hor ...

Fruta Postres fruta ...

Hoy te traigo la receta de uno de mis postres favoritos: la tarta de manzana clásica, la de toda la vida, aprovechando que tenía estas manzanas CrimsonSnow, #laqueselleva: rojas por fueras y blancas por dentro, sabrosas como las manzanas de siempre. Esta tarta de manzana es parecida a la que hace mi madre pero con unas pequeñas modificaciones para conseguir una masa más crujiente y una crema más s ...

recetas postres tarta de manzana thermomix

Vamos con uno de los clásicos, la tarta de manzana. Hasta hace muy poco no había hecho la masa quebrada de la receta de la thermomix, pero mi cuñada me lo recomendó y ha sido todo un acierto combinarla con la tarta que desde muy pequeña mi madre siempre ha hecho, eso sí con alguna modificación para hacer la textura a mi gusto y el de mi marido ( más esponjosa y con más manzana triturada) He de rec ...

Postres y Dulces Recetas para niños Tartas ...

Hoy os voy a dejar la receta del postre que más me gusta. Esta receta es la tarta de manzana, que con su manzana bien picada, luego colocada por encima y con un poco de mermelada hacen que sea para mí el mejor postre del mundo. RECETA DE LA TARTA  DE MANZANA O BANDA DE MANZANA: Como ya os he dicho este postre me encanta, por ello tengo varias recetas más con esta fantástica fruta. Así que os dejo ...

tartas repostería francesa con fruta ...
TARTA TATIN de MANZANA

Hola de nuevo !!! Llevo ya más de un mes sin publicar nada. Es porque estoy disfrutando un poco del verano y de la playa, aparte tengo a mis suegros de visita por aquí y estoy aprovechando los ratos libres para dar un paseo con ellos, con mis niñas y mi marido. Así que voy a publicar poco durante estos meses de verano, hay que disfrutar un poco del sol y del buen tiempo. Pero para que no penséis q ...

Frutas Grandes postres Tartas ...

Como me quedó masa quebrada de la tarta músico, forré un molde y lo dejé a la espera de hacer alguna otra tarta. Manzanas, una buena crema pastelera y lista la mejor tarta de manzana: la tarta de manzana clásica, una de mis preferidas. TARTA DE MANZANA CLÁSICA Ingredientes: Ingredientes para una tarta de unos 22.cm. de diámetro Para forrar el molde 100 gr mantequilla 200 gr. harina flo ...

Postres

Tarta de manzana tan brillante como apetecible, ¡No esperes a preparar la tuya! Hoy vamos a hacer una tarta de manzana y para ella vamos a necesitar los siguientes ingredientes: Masa de hojaldre 6 manzanas grandes 240 ml de leche 225 gr de azúcar 110 gr de harina de trigo 3 huevos 3 cucharadas de mermelada de albaricoque o de melocotón 2 cucharadas de agua Para la base de la masa necesitaremos un ...

recetas postres dulces y reposterÍa para llevar ...

INGREDIENTES 6 manzanas dulces 2 ó 3 huevos (según tamaño) 1 vaso de harina 1 vaso de leche 1 vaso de azúcar 1 plancha de hojaldre congelado o masa quebrada 3 buenas cucharadas de mermelada de melocotón o albaricoque y 2 de agua ELABORACIÓN Precalentamos el horno a 180º. Pelamos las manzanas y eliminamos los corazones. Cortamos las mitad de las manzanas (3 manzanas) en trozo gruesos. Forramos ...

general reposteria

Feliz Viernessss!!!! ^_^ Que os parece si empezamos endulzando el fin de semana con esta deliciosa Tarta de manzanas??? :) Ingredientes: 1 Masa quebrada redonda 1 Manzana grande o 2 pequeñas Crema Pastelera Canela 50ml de agua 50gr azúcar 2 Hojas de gelatina 1/2 Limón Preparación: Colocamos la masa quebrada en un molde redondo previamente engrasado, lo colocamos bien y pinchamos un poco la masa ...