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Tarta de nata (crema de leche) portuguesa

¡Hola!Esta tarta de nata (crema de leche) portuguesa es una de las tartas más deliciosas que he probado y ridículamente fácil de preparar. Además, la lista de ingredientes no puede ser menos complicada. Si te inicias en el mundo de la repostería hacer esta tarta es un buen comienzo.

Ingredientes

500 ml de nata (crema de leche) para montar (crema para batir)

200 g de galletas María hojaldradas

350 g de leche condensada

100 g de mantequilla sin sal

125 ml de leche

1 cucharadita de canela molida

8 láminas de gelatina neutra

100 g de galletas de canela HE GRABADO UN VÍDEO CON EL PASO A PASO DE LA RECETA PARA QUE TE RESULTE MÁS CÓMODO.

   



   

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Preparación

En primer lugar, trituramos las galletas en la picadora o si quieres también lo puedes hacer con una bolsita y un rodillo. Luego, volcamos las galletas trituradas en un bol y le ponemos una cucharadita de canela molida, removemos para que se mezcle bien. Después, derretimos la mantequilla en el microondas o al baño maría se la añadimos a las galletas trituradas y mezclamos hasta que todas las galletas estén bien impregnadas de mantequilla. Una vez que consigamos una mezcla que al apretarla se quede un poco compacta ya estará lista. A continuación, en un molde desmontable ponemos las galletas trituradas dentro y presionamos bien con una espátula o una cuchara para que quede una capa compacta que cubra toda la base del molde. El molde que yo utilizo es de 23 centímetros de diámetro.

Luego, en un bol con agua fría metemos las láminas de gelatina para hidratarlas.

Mientras vamos a montar la nata (crema de leche), para ello vertemos toda la nata (crema de leche) bien fría en un bol grande y batimos durante unos minutos a velocidad media alta hasta que esté casi montada del todo pero que quede suave de esta forma conseguimos que la tarta quede con una textura tipo mousse muy suave y rica.

Después, calentamos la leche y le añadimos la gelatina bien escurrida y lo removemos para que se disuelva, la leche tiene que estar bien caliente para que la gelatina se disuelva perfectamente.

Una vez disuelta la gelatina en la leche, se le agregamos a la leche condensada y lo mezclamos para que queden bien integrados los ingredientes. Acto seguido vertemos esta mezcla sobre la nata (crema de leche) que teníamos montada y batimos un par de minutos más hasta que la mezcla quede homogénea.

Luego, ponemos todo el batido sobre la base de galletas agitamos un poquito el molde y le pasamos una espátula o cuchara para alisar un poco la superficie. El molde que utilizo me encanta para tarta frías de este estilo porque la base es un plato de cerámica en el que puedes presentar la tarta y al ser de silicona se desmolda súper bien.

A continuación, llevamos la tarta a la nevera un mínimo de 8 horas o mejor hasta el día siguiente.

La decoración típica de esta tarta es tener galleta molida por la superficie por eso también se le conoce como serradura portuguesa, así que de la misma forma que antes, trituramos unas cuantas galletas y se las ponemos por encima yo he elegido galletas de canela porque le da un toque muy rico. Luego, le hacemos unos rosetones con nata montada (crema de leche) dejando un poquito de espacio entre cada uno de ellos. Aquí te dejo un enlace a un post donde explicó cómo conseguir una nata (crema de leche) extra firme para decoraciones con muchos trucos y consejos.

Por último para terminar con la decoración en cada huequecito que hemos dejado vamos a poner media galleta de canela apoyada sobre la nata (crema de leche).
   

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