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Tarta Irlanda {chocolate y café irlandés}



Una señora tarta para cualquier cumpleaños o como colofón de una comida, espectacular.

Una mezcla de sabores ganadora a mi modo de ver, chocolate y café...con un toque de whisky. Apuesto muchas veces por esta mezcla a la hora de preparar postres y nunca falla.

Es la receta que presenté en el concurso Chocolate Challenge 2 de chocolates Valor y como os podéis imaginar lleva mucho, mucho chocolate.

Como todas las tartas siempre estará más rica con un dia de reposo, los bizcochos los podéis preparar con antelación y congelar hasta que los vayáis a usar.

Como he dicho antes es ideal para diferentes ocasiones, incluso para un día de gula extrema...en este caso es necesario tener algo así a mano. Espero que os guste!



INGREDIENTES (2 bizcochos de 20cm)

Bizcocho

6 huevos
80gr cacao puro en polvo Valor

300gr azúcar

2 yogures naturales griegos

320gr harina

100gr chocolate con leche al caramelo valor en trozos pequeños

300ml aceite girasol

1 cucharadita levadura

3 cucharaditas bicarbonato

1 cucharada extracto vainilla

150ml café solo

25ml wisky

Relleno

250gr mascarpone

2 cucharadas soperas miel

Cobertura

120gr chocolate negro 70% para postres

500ml nata (crema de leche) para montar

8 cucharaditas colmadas café soluble

2 hojas gelatina

6 yemas



ELABORACION
1-CREMOSO DE CHOCOLATE Y CAFÉ IRLANDÉS

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.

Picamos muy fino el Chocolate Negro 70% para postres y reservamos en un recipiente.

En un cazo ponemos a fuego suave la nata (crema de leche), cuando caliente diluimos el café y lo llevamos a ebullición.

Blanqueamos las yemas con el azúcar hasta que nos resulte una mezcla suave, blanquecina y el azúcar se haya disuelto.

Sin dejar de batir echaremos de golpe la mezcla de nata (crema de leche) y café hirviendo.

Diluimos la gelatina hidratada y bien escurrida en la mezcla anterior.

Volcamos encima del chocolate, dejamos 1 minuto e iremos mezclando con unas varillas manuales desde el centro hacia afuera haciendo espirales hasta que estén los ingredientes bien integrados y el chocolate deshecho.

Tapamos con film al contacto, dejamos enfriar a temperatura ambiente y refrigeramos un mínimo de 8 horas antes de usar.
2-BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Tamizamos la harina con la levadura, el Cacao puro en polvo desgrasado 0% azúcares añadidos, bicarbonato y levadura.

Batimos los huevos a temperatura ambiente con el azúcar hasta que nos resulte una mezcla suave y haya triplicado el volumen.

Integramos los yogures sin dejar de mezclar, seguido de la vainilla y el aceite por el lateral en forma de hilo y poco a poco.

Añadimos los ingredientes secos en tres veces hasta integrados por completo.

Incorporamos el chocolate con leche y caramelo picado fino.

Disponemos la mezcla en los moldes engrasados y horneamos durante alrededor de 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo en el centro salga limpio.

Con los bizcochos calientes calamos con el café irlandés, enfriamos y reservamos.3-CREMA DE MASCARPONE

Mezclamos el queso a temperatura ambiente y la miel con ayuda de un tenedor.
4- MONTAJE TARTA

Colocamos uno de los bizcochos en la base escogida y esparcimos toda la crema de mascarpone encima, colocando la otra base de bizcocho encima.

Disponemos el cremoso de chocolate y café frío en una manga pastelera con una boquilla redonda lisa.

Desde el centro del bizcocho haremos la decoración, presionando en posición vertical y soltando de golpe para realizar las montañitas en pico. Si no disponemos de manga pastelera disponemos el cremoso con ayuda de una espátula o cuchillo de punta redonda.

Refrigeramos un mínimo de 1 hora más en la nevera para que vuelva a coger cuerpo el cremoso.

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Etiquetas: TARTAS

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Bizcocho: 260 g harina normal (floja) 414 g azúcar 85 g cacao en polvo 12 g levadura química (tipo Royal) 8 g sal 4 huevos medianos 180 g leche entera 220 g aceite girasol 40 g Cointreau 1 cucharadita de vainilla (esencia o en pasta) 260 g café (líquido, con agua) Almíbar: 200 g agua 200 g azúcar 30 g Cointreau Crema de café: 1 cucharada de leche 1 cucharada de café instantáneo 250 g mantequilla a ...

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