comunidades

Tarta mousse de queso y mango

Las tartas de queso suelen tener mucho éxito y es que con la multitud de versiones que hay difícil es encontrar a alguien que, salvo por causas de alergias o intolerancias, no le guste tomar un trocito tras una buena comida o a la hora del café. Repasando las que yo tengo en el blog me di cuenta de que tan solo he publicado la tarta de queso de N.Y. y por tanto me pareció buena idea poner la receta de una tarta de queso que se hace en frío a diferencia de la que acabo de mencionar que necesita horno; además algo que me encanta de esta es su textura de mousse que hace que se deshaga en el paladar y se funda con una agradable sensación en la boca. Es ligera, delicada, suave y bonita así que poco más se puede pedir a una tarta.

Tarta mousse de queso y mango


Como decía, tartas de queso hay muchas y muy variadas; aunque todas ellas se elaboran a partir de una crema en la que el queso (sea el que sea) es el ingrediente principal no dejan de asombrarme las variaciones que se pueden conseguir añadiendo ingredientes, cociendo en el horno, al baño maría, en microondas o como la que presento hoy, que se elabora en frío. Yo tengo en casa un libro exclusivamente de recetas de tartas de queso, de diversos países, desde la más clásica y conocida hasta originales preparaciones con chocolate, café, frutos secos, dulce de leche, etc.

Casi todo el mundo que nos acercamos a la cocina para preparar una tarta queremos que sea de rápida elaboración y de gran resultado; hay varias formas de preparar tartas frías de queso generalmente añadiendo gelatina o cuajada a una mezcla de queso y nata (crema de leche) para mantenerlas firmes y que no se derrumben al desmoldar; son fáciles de hacer, es raro que salgan mal y además nos permiten añadir color gracias a la mermelada o sirope que pongamos encima. También casi todas tienen como base un masa de galleta y mantequilla.

Tarta mousse de queso y mango


La tarta mousse incluye unas claras batidas a punto de nieve a las que añadiremos azúcar, como un merengue, que conseguirán añadir mucho aire a la crema y por tanto será ligera y muy agradable al paladar. Esta es la diferencia, creo yo, más marcada respecto a las que llevan nata (crema de leche) que siendo también riquísimas son menos ligeras. A la mezcla de galletas y mantequilla que forma la base de la tarta se puede añadir algún fruto seco o copos de avena que ahora están muy de moda.

La mermelada que adorna la tarta se puede comprar del sabor que más nos guste o bien se puede hacer una cantidad en el momento, con unas frutas y algo de azúcar. Más abajo explico cómo hacerlo.

Recomiendo hacer esta tarta la víspera porque necesita estar firme y bien fría. Si no es posible deberá estar en frío al menos durante 4 horas antes de servirla.

Da igual que sea verano o invierno para degustar esta tarta que, aunque fría, es el final feliz para cualquier comida o merienda.

Os dejo la receta. Hacedla, compartidla y nos enviáis vuestras fotos que serán bien recibidas y mejor publicadas.

Tarta mousse de queso y mango


INGREDIENTES


4 hojas de gelatina neutra

12/15 galletas

50 g de mantequilla

300 g de queso crema (tipo Philadelphia o Mascarpone)

100 g de leche condensada o 100 ml e leche entera con 2 cucharadas de azúcar

3 claras de huevo

Pizca de sal

50 g de azúcar glas
Cobertura:

200 g de mermelada de mango y 3 hojas de gelatina, o bien

la carne de un mango hermoso y 2/3 cucharadas de azúcar (a gusto)
Tarta mousse de queso y mango


PREPARACIÓN

Antes de empezar el proceso preparad todo asegurándoos de que no faltan ingredientes y sobre todo leed la receta hasta el final.

Poner en un recipiente con agua fría las 4 hojas de gelatina. Mantenerlas dentro 5 minutos o hasta que estén muy blandas.

Triturar las galletas. Añadir la mantequilla derretida o muy blanda y formar un pasta. Reservar.

Preparar un molde preferiblemente desmontable de la siguiente forma:

Embadurnar bien las paredes y la base con mantequilla.

Forrar con papel de horno la base y las paredes del molde.
Echar la pasta de galletas sobre la base forrada y con la mano apretar para que la pasta se compacte; cuando esté bien uniforme se deja en la nevera mientras seguimos con la preparación del resto de la tarta.

Tarta mousse de queso y mango


En un cazo se calienta el queso sin llegar a hervir y cuando se han deshecho los grumos se añade la leche condensada. Se remueve un poco y se añaden las hojas de gelatina. Remover bien y reservar unos minutos mientras se prepara el merengue.

Poner en un bol las claras con una pizca de sal y batir con una batidora de varillas o en un robot; cuando estén ya espumosas pero sin montar del todo añadir el azúcar glas y seguir batiendo hasta que se consiga un merengue firme y brillante.

Incorporar este merengue a la mezcla de queso.

Tarta mousse de queso y mango


Con una espátula y con movimientos suaves de arriba abajo (envolventes) mezclar bien ambas preparaciones.

Sacar el molde de la nevera.

Echar sobre este la mezcla anterior y repartir bien sobre toda la superficie aplanándolo con una cuchara o espátula si fuera necesario.

Mientras se templa la tarta se prepara la cobertura.

Para hacer la cobertura:

Poner en remojo con agua fría las hojas de gelatina. Mantenerlas dentro 5 minutos o hasta que se vean muy blandas, eso indica que ya están hidratadas.

Poned en un cazo los 200 g de mermelada y cuando esté caliente pero sin hervir añadir las hojas de gelatina bien hidratadas.

Separar del fuego. Dejar que se temple unos 2-3 minutos y repartir uniformemente sobre la tarta.

Si se hace la cobertura con mango natural:

Pelar y trocear el mango y triturarlo con la batidora,

Ponerlo en un cazo con azúcar a gusto y cuando esté caliente pero sin hervir añadir las hojas de gelatina bien hidratadas
Proceder de la misma forma que con la mermelada disponiéndola en una capa sobre la superficie de toda la tarta.

Meter en la nevera otra vez y dejad reposar un mínimo de 4 horas o, si es posible, hacerla de víspera y dejar que repose toda la noche.

Tarta mousse de queso y mango


Más cosas

La gelatina se debe hidratar, escurrir en la mano y echarla en mezclas calientes; con las cantidades de hojas que indico fue suficiente para mantener firme esta tarta pero se deben leer las recomendaciones del fabricante en cuanto a número de hojas en relación con los gramos de producto si no se tiene mucha experiencia en el uso de estas gelatinas. El sabor deberá ser neutro para adaptarlo a la fruta que deseemos usar.

Se puede usar cualquier mermelada de frutas o fruta natural que sea de nuestro gusto, es muy habitual usar frutos rojos.

Se puede usar la galleta que más nos guste digestive, maría, con chocolate y como he señalado antes se pueden añadir unos frutos secos que trituraremos a la vez y darán un punto crujiente a la base.

¿Se puede usar azúcar normal en vez de azúcar glas para el merengue? Sí; yo prefiero la segunda porque se integra mejor y no corremos riesgo de que se nos quede algún granulito por ahí

No es difícil hacer merengue pero hay que echar un buen rato a mano, de ahí que aconseje hacerlo con varillas eléctricas o con la ayuda de un robot; ahorraremos tiempo y energía.

El molde que yo usé es de 23 cm de diámetro, tiene una base de cerámica y las paredes de silicona, desmontable. Es este https://www.marialunarillos.com/molde-redondo-desmontable-rojo-con-plato-lekue-23-cm.html y lo compré aquí www.marialunarillos.com

Podéis usar uno desmontable cualquiera siguiendo las instrucciones para engrasarlo y forrarlo bien.

Fuente: este post proviene de Ven a la cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Siendo segoviana no podía dejar en el olvido esta sopa tan típica de nuestra cocina popular castellana que he conocido siempre en casa de mi abuela paterna y de mis padres. Es bien sabido que sopas de ...

Recomendamos

Relacionado

Batidos y bebidas Cómo decorar tartas Cremas dulces ...

Hoy veremos cómo hacer una deliciosa Tarta Cheesecake de Mango sin horno. Es un postre muy refrescante con el que disfrutaremos de la cremosidad del queso combinada con el delicioso sabor tropical del mango, lleno de sabor y muy fácil de preparar. Lo que más me gusta de esta tarta es su sabor, ya que me encanta el sabor del mango, y siempre dejo parte del puré de mango para acompañar la ración de ...

cheesecake gelatina ingredientes ...

TARTA SIN HORNO DE QUESO Y MANGO. Hoy os presento esta tarta, la leí en el blog de lasrecetasdemj, que para mí es un modelo a seguir, es la receta pero con algunas variaciones, pasaros por su blog para ver su video receta! Es una tarta nada empalagosa y muy fresca con el toque que le da el mango. Ingredientes: - 2 mangos - 200 ml de nata para montar - 1 paquete de galletas maria - 90 g de mantequ ...

recetas postres desayunos/meriendas dulce ...

Gracias a Jaime de Flair & Cocktails he podido conocer la variada gama de productos RE"AL.Son unas crema con la que puedes hacer cubatas y cócteles con refrescante sabor dulce y afrutado, hecho con azúcar de caña 100% y con el dulce sabor de los arándanos, esta crema es naturalmente deliciosa, se disuelve fácilmente y tiene una gran variedad de aplicaciones tanto en bebidas, como en reposte ...

Hola amigas, aquí estoy con una rica tarta de queso con mango. Tenia un mango maduro y tenia que hacer algo rápido antes que se pasara asi que pensando en tarta de queso que me encanta me puse manos a la obra. INGREDIENTES : Ingredientes para la base: -180 g de galletas María -80 g de mantequilla fundida -1/2 cucharadita de canela en polvo Utensilios para la base Un molde desmoldable de entre 15 ...

Frutas Galletas Postres ...

Vamos a hacer un postre sencillo y sin complicaciones, sin horno y con un toque a fruta tropical. Ingredientes: (Para seis u ocho personas). Para la base. 100 gr de galletas tipo María. O las que os gusten. 80 gr de mantequilla. Para la crema de queso y mango. 200 gr de puré mango. 200 gr de queso crema tipo Filadelfia, Mascarpone… 110 gr de yogur griego. 80 gr de azúcar. Podemos variar la c ...

Como hacer tarta de queso fría con gelatina de mango Como hacer tarta de queso fría con gelatina de mango ,historia:Como hacer tarta de queso fría con gelatina de mango. Una tarta fácil de realizar y que te servirá para contentar a tus invitados en invierno y en verano. La receta de hoy es de lo mejorcito que vais a encontrar en cuanto a tartas sin horno se refiere. Es un delicioso cheesecake de m ...

Postres y dulces

En casa nos encanta la tarta de queso en cualquiera de sus versiones, y aprovechando que habíamos traido unos maravillosos mangos del campo familiar he elaborado mini tartas de queso y mango con la ayuda de mi Mycook . Estas tartas en versión mini son estupendas para un postre especial, con una suave base de bizcocho, una capa intermedia de queso crema y un baño superior de gelatina de mango. Para ...

recetas postres fruta postres ...

Tarta de mango y queso ¿Que te parece si hacemos una rica tarta para el fin de semana? Ya sabes que me encantan los postres que llevan fruta, por eso esta tarta me gusta mucho. Es muy fácil de hacer y gusta a todo el mundo. Así que apunta bien los ingredientes y la elaboración y disfruta con tu familia de esta deliciosa tarta. El mango es una de mis frutas preferidas. Procede de Asia, aunque est ...

general a- tartas.

Esta tarta de mango y chocolate con mousse de yogurt es muy especial para mi, la he hecho con mucho cariño y el resultado no se ha dejado esperar. Es una tarta deliciosa, con un sabor muy equilibrado, suave, se te deshace en la boca y acaricia el paladar. La pienso repetir para la noche vieja con una decoración distinta. :) Mi hijo mayor ha cumplido sus 18 años y quería hacerle una tarta especia ...

recetas postres

La música me trae sensaciones, llega a formar parte de mi misma, es un instrumento que me suele conectar a los recuerdos de instantes buenos y menos buenos, que en gran medida forman parte inseparable de ese conglomerado de vivencias a través del paso de los años vividos.. Algunas melodías están grabadas a fuego en mi corazón, me sensibilizan, me conectan a sentimientos y la música y sus letras s ...