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Tarta mousse de turrón



Hoy una tarta con un ingrediente tan navideño como es el turrón. Una tarta muy vistosa, con muy pocos ingredientes, muy fácil de preparar y que hará las delicias de los amantes del turrón.



TARTA MOUSSE DE TURRÓN

INGREDIENTES:

200 gr. de galletas

100 gr. de mantequilla

1 tableta de turrón blando de Jijona

2 huevos

50 gr. de azúcar

400 gr. de nata (crema de leche) para montar

100 gr. de leche

6 hojas de gelatina

Chocolate de cobertura

Guindas en almibar

Hojas de menta

PREPARACIÓN:

Fundimos la mantequilla, en el microondas a intervalos cortos de tiempo.

Trituramos las galletas hasta convertirlas en polvo. Mezclamos con la mantequilla fundida y extendemos por la base de un molde desmontable, apretando para que quede bien compacta. Metemos en la nevera, mientras seguimos con la preparación.


Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.

Montamos la nata (crema de leche), que deberá estar muy fría de la nevera, hasta que esté bien firme. Reservamos.

Separamos las yemas de las claras y montamos éstas últimas a punto de nieve. Reservamos.


Cortamos el turrón en trozos y cuando la gelatina esté bien hidratada, unos diez minutos, la dejamos escurrir sobre un papel del cocina.


En el vaso de la mycook ponemos la leche, las yemas de huevo y el azúcar y programamos 5 minutos, velocidad 4, 90º. Incorporamos las hojas de gelatina, escurridas y mezclamos unos segundos.

Si lo hacemos de modo tradicional, ponemos la leche, las yemas y el azúcar en un cazo, ponemos a fuego medio, y mantenemos unos 5 o 7 minutos sin dejar de remover, para evitar que el huevo nos cuaje. Incorporamos las hojas de gelatina, escurridas y removemos hasta que estén completamente integradas.


Colocamos la paleta mezcladora, añadimos el turrón y programamos a velocidad 4 hasta que la mezcla sea homogénea; dejamos templar.

Si es en modo tradicional, añadimos el turrón al cazo y mezclamos enérgicamente con las varillas, hasta que el turrón esté completamente deshecho. Dejamos templar.

Pasamos la mezcla a un bol, añadimos la nata montada (crema de leche) con movimientos suaves y envolventes para evitar que nos baje; cuando hayamos terminado con la nata (crema de leche) incorporamos las claras del mismo modo, hasta conseguir una mezcla homogénea y con volumen.



Sacamos el molde de la nevera y vertemos la mezcla en el. Volvemos a llevar el molde a la nevera y dejamos hasta que cuaje la tarta.

A la hora de servir, con un pelador de patatas o un cuchillo afilado hacemos virutas con el chocolate de cobertura.

Desmoldamos la tarta y cubrimos con las virutas de chocolate, colocamos las guindas, previamente escurridas del almibar, y una hojita de menta al lado de cada guinda.

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Etiquetas: MYCOOKNAVIDADTARTAS

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