Hace mucho tiempo que quería preparar esta receta, la primera vez que oí hablar de ella fue al persona de Bree Van de Kamp en Mujeres Desesperadas, aunque luego leyendo el origen de la receta es venezolano. Así que, por fin, me he atrevido…
Es una tarta deliciosa por lo jugosa que es, ideal para verano por su frescura y nos servirá tanto como postre como para merendar.
Ingredientes:
Para la cobertura:
2 tazas de azúcar blanco
1/2 taza de agua
20gr mantequilla sin sal
5 ml ron moreno o bourbon
Para el bizcocho:
1,5 tazas harina tamizada
3/4 taza azúcar moreno
1/4 taza azúcar blanco
Pizca de sal
100gr mantequilla sin sal en pomada
1/2 taza de jugo de piña
5ml esencia vainilla
15ml ron moreno o bourbon
10gr levadura en polvo
2 huevos
Preparación:
Precalentamos el horno a 180º.
Cobertura:
En una olla ponemos el agua y el azúcar a fuego medio, hasta que el azúcar se haya disuelto, entonces pondremos a fuego fuerte.
Dejamos que el contenido de la olla reduzca hasta que se marrón, ese momento echamos el ron moreno o el bourbon (yo he optado por Southern Comfort) y dejamos que cueza 5 minutos
Apagamos el fuego y añadimos la mantequilla.
Echamos el caramelo en un molde anti-adherente o en uno de silicona de unos 25cm de diámetro.
Después colocamos las rodajas de piña encima.
Bizcocho:
En un bol mezclamos la harina tamizada, la sal y la levadura. Reservamos.
En otro bol ponemos la mantequilla en pomada y la batimos hasta que quede ligera y esponjosa.
Añadimos a la mantequilla los dos tipos de azúcar y batimos para que quede una mezcla ligera.
Echamos los huevos de uno en uno y mezclamos con movimiento envolventes.
Incorporamos la vainilla y el ron/ bourbon ( (yo he echado Southern Comfort).
Echamos la mitad de los ingredientes que habíamos reservado al comienzo (harina, sal y levadura), el jugo de piña (yo he echado el que venía en la lata) y la otra mitad de los ingredientes secos.
Echamos encima de la base la mezcla del bizcocho y metemos al horno a 180º durante unos 45 minutos.
Una vez sacamos del horno esperamos 5 minutos para desmoldar.
Repasamos la circunferencia de la tarta con un cuchillo y cubrimos el molde con un plato para voltearla.
Esta tarta se puede servir tanto fría como caliente. Además está aún mejor acompañada de helado de vainilla.
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