Tarta rustica de champiñones!
No me gusta cuando por falta de tiempo los lunes sin carne termino comiendo una ensalada.
Para que no pase eso pensé en preparar el día antes una tarta rustica de vegetales que me pueda llevar a mi trabajo o calentarla rápidamente al llegar a casa.
Ten a mano los siguientes ingredientes:
Para la masa:
Agua fría 250cc
Harina común 250gr de harina integral + 250gr de harina común
Sal
La receta original de mi mamá era con una cucharada de grasa ( manteca) derretida
A mi me gusta el sabor que le da el aceite de oliva en ese caso seria 50cc
Preparación:
En un bol o en la mesada coloca la harina con la sal en forma de volcán (como una dona)
Agrega en el centro el gua fría con el aceite
Incorpora los ingredientes, forma un bollo y déjalo reposar por 30 minutos
Para el relleno:
- 1 puerro o poro
- pimiento morrón, al gusto
- 2 dientes de ajo medianos
-Champiñon, cantidad necesaria (depende del tamaño de los champiñones)
- Queso ricotta o tofu
- 2 huevos 1/2 taza de crema de leche (si no comen huevo y lácteos puedes reemplazarlos por una cucharada de fécula de maíz disuelta en 1/2 taza de leche vegetal tibia)
- Si deseas puedes agregarle otros vegetales, aceitunas, alcaparras, lo que tu desees
Si no comes cebolla ni ajo puedes utilizar una cucharadita de Asafétida
- Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
Estira la masa y ponla en una tartera mediana con papel de horno, ten en cuenta que se vera rustica deja algunos lados sobresalidos para cubrir el contorno, picar con un tenedor
Pre-calentar el horno
Lava y pica en los vegetales tratando que tengan un tamaño similar, sofríe hasta que cambien de color, recuerda que irán al horno y seguirá su cocción, condimenta
Vuelca las verduras sobre la masa, agrega la mezcla de huevos y leche (integrados) y la ricotta
Dobla los bordes
Hornear a 180° de 30 a 40 minutos o este la masa dorada
Espero se animen a prepararlo y me dejen sus comentarios
Abrazoterapia Bea!
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