Tonio Cocina Idea guardada 920 veces
La valoración media de 802 personas es: Excelente

Tarta Serradura | Tarta fría Portuguesa

Prueba a hacer esta deliciosa Tarta Serradura o Tarta Portuguesa de nata (crema de leche). Es una tarta fría sin horno, refrescante, llena de sabor y muy fácil de preparar. Cuando vamos a degustar esta rica tarta nos encontramos por un lado la crujiente base de galleta. El cuerpo de la tarta aporta suavidad y frescor, con el ligero toque dulce que aporta la leche condensada. Lejos de lo que se pueda pensar, la leche condensada no absorbe el delicioso sabor de la nata montada (crema de leche), sino que lo complementa. Está ideal para cualquier ocasión y con la ventaja de que podemos dejarla preparada el día anterior. Os la recomiendo!!!



Versión en PDF:

Dedicación:         15.    minutos

Cantidad:         6 – 8   personas.

Ingredientes

100 g de galletas maría + 40 g de galletas para decorar

50 g de mantequilla

500 ml de nata (crema de leche) para montar = crema de leche

220 g de leche condensada

10 g de gelatina neutra = 1 sobres = 6 hojas = 4 g de agar agar = 12 g de grenetina

Molde desmontable de 20 cm, papel de horno, acetato
.

Preparación

Comenzamos preparando el molde, para ello colocamos papel de hornear en la base y para desmoldarla mejor podemos colocar una tira de acetato o papel de hornear por el borde del molde. Continuamos triturando las galletas, separando un par de cucharadas para la decoración. Mezclamos el resto con la mantequilla derretida 30 segundos en el microondas. Distribuimos las galletas con mantequilla por el fondo, presionando con ayuda de una cuchara para que no queden poros. Reservamos en la nevera.

Continuamos separando 100 ml de nata (crema de leche) en la que ponemos a hidratar la gelatina. Vertemos los restantes 400 ml de nata (crema de leche) bien fría en un bol frío, en el que la batiremos hasta tenerla semi-montada. Añadimos la leche condensada poco a poco, batiendo hasta tenerla integrada. A continuación ponemos a calentar la nata (crema de leche) con gelatina y removemos hasta que se disuelva. La verteremos sobre la nata montada (crema de leche) poco a poco sin parar de remover lentamente. Vertemos en el molde, alisamos la superficie y damos unos toques para quitarle posibles burbujas de aire. Espolvoreamos las galletas reservadas por la superficie.

Dejamos enfriar en la nevera hasta que solidifique la tarta, unas 4 ó 5 horas mínimo. Antes de servir soltamos el aro, soltamos de la base y colocamos sobre la bandeja donde la vamos a servir. Quitamos el acetato y ya tendremos la tarta lista para servir. Reservamos en frío hasta el momento de servir y si lo deseamos podemos añadir un poco más de galletas recién trituradas.
 

Otras opciones…

Para la base de la tarta utilizamos galletas tipo maría, unidas con mantequilla fundida. Si vemos que queda muy seca podemos añadir un chorrito de leche.

Otra opción para la base de galletas es hacerla con la mantequilla con el acabado avellana o noisette. Esto consiste en calentar la mantequilla en un cazo hasta que tome un ligero tono tostado, sin quemarse. Suele acompañarse con un poco de azúcar moreno para acentuar su sabor. Una vez disuelto el azúcar se añade la galleta triturada, se mezcla y se utiliza para la base.

Para que se aguante la tarta, por ser mucha cantidad, podemos utilizar gelatina. Es 1 sobre de gelatina neutra =10 g, ó 12 g de grenetina, ó 6 hojas de gelatina (previamente hidratadas en agua fría) ó 4 g de agar agar.

Si vamos a hacer porciones dentro de copas o envase pequeños, no es necesario añadir la gelatina.

La nata (crema de leche) para montar se conoce también como crema de leche, crema de batir, crema para chantillí, crema doble, heavy whipping cream… y siempre debe ser de un contenido en materia grasa = MG mayor del 30%.






Fuente: este post proviene de Tonio Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Pollo asado a la naranja

Preparamos el delicioso pollo asado la naranja. Este pollo a la naranja  tiene un sabor exquisito. Es una receta muy fácil de hacer. Este plato que admite muchos acompañamientos e ingredientes que nos ...

Macarrones cremosos con carne

Con esta receta podemos disfrutar de unos deliciosos macarrones cremosos con carne. Es una receta muy fácil de preparar que combina el rico sabor de la pasta, es este caso unos macarrones rallados, co ...

Lasaña de pollo

La Lasaña de Pollo o lasagne como también se la conoce, es un tipo de pasta en forma de láminas que da también nombre a un rico plato que se hace utilizando esta pasta. Con esta receta aprenderás a pr ...

Recomendamos

Relacionado

Postres y dulces (Indice) Reto #Asaltablogs

Serradura portuguesa. Mousse de leche condensada

¿Qué os parecen esta vasitos de mousse de leche condensada o serradura portuguesa que le hemos "robado" a Montse del blog No sin mi taper? ¡Por fin ha llegado el último domingo de Enero! Y toca , por fín, enseñaron la receta de este me del reto #Asaltablogs. Un reto super divertido el cual un grupo de bloggers asaltamos la cocina de uno de nuestros compañeros y "nos llevamos" a ...

Cocina internacional Económicas Fáciles ...

Serradura Portuguesa

Serradura Portuguesa Serradura Portuguesa ,historia: El postre que os traigo en esta ocasión se denomina serradura y es de origen portugués. Ya veréis como os va a resultar muy sencillo de elaborar, se necesita solo una batidora y unas varillas para poder hacerlo, ni fuego, ni horno ni nada de nada. Este postre se denomina así por la semejanza de las galletas trituradas con el serrín. Se hace de f ...

Portugal postre Serradura

Serradura portuguesa

Este es un postre típico del país vecino que encantará a los más golosos de la casa. Además, es muy sencillo de realizar por lo que lo podéis tener listo en un periquete. Ingredientes: - 400 gramos de nata para montar. - 175 gramos de leche condensada. - Medio paquete de galletas. Elaboración: Lo primero que hacemos es montarla nata cuando la tenemos le vamos añadiendo ...

cocina internacional recetas dulces postres variados ...

Serradura Portuguesa

Serradura Portuguesa La elaboración de este postre se divide en dos partes y el montaje en la copa. Por un lado tenemos las galletas y por otro la nata (crema de batir) y la leche condensada. Sacamos las galletas del paquete y las ponemos en un recipiente en el que vamos a triturarlas hasta que nos queden como si fuera arena. Este paso lo podéis hacer con la thermomix, con una batidora o con cualq ...

Cuisine Companion Moulinex Postres ...

Serradura Portuguesa

Receta Serradura Portuguesa Autor Mónica Pérez Raciones 6-8 Tiempo 10 minutos aprox. (más enfriado) Ingredientes 2 paquetes de Galletas María 600ml de Nata para montar mínimo 35% MG (muy fría) 300gr de Leche condensada Hola! Nos envía Mónica Pérez su receta de serradura portuguesa. Es una receta muy sencilla y rápida de prepar, a la vez que deliciosa, y hoy queremos compartirla con vosotros. Bajo ...

Jamón Merluza riojana ...

Serradura portuguesa

Voy a finalizar esta semana con una SERRADURA PORTUGUESA, un a receta sencilla y perfecta para imprevistos. Muy fácil de preparar y más rápida aún de comer....Ya se que empezamos septiembre con una receta muy calórica, pero es que está tan buena que tenía que compartirla con vosotros. El lunes prometo ser buena y publicar algo más ligerito.Y dicho todo esto os hablo de este postre de nuestros ...

Voy a finalizar esta semana con una SERRADURA PORTUGUESA, un a receta sencilla y perfecta para imprevistos. Muy fácil de preparar y más rápida aún de comer.... Ya se que empezamos septiembre con una receta muy calórica, pero es que está tan buena que tenía que compartirla con vosotros. El lunes prometo ser buena y publicar algo más ligerito. Y dicho todo esto os hablo de este postre de nu ...

recetas postres dulces pecados

COPA DE SERRADURA PORTUGUESA

Sencilla y deliciosa. Tan sólo tres ingredientes, unos minutos ..., y vamos a conseguir un apetitoso postre, que va a encantar a grandes y pequeños. Tiene la ventaja de que se prepara el día anterior y aún gana más en sabor y textura, con lo que si tienes invitados.., con sólo sacar de la nevera, una cosa menos que hacer. Nunca había escuchado hablar de este postre típico portugués hasta que mi ...

postres postres fríos

Tarta fría de limón y leche condensada

Tarta sin horno y sin gelatina, refrescante y fácil de preparar Llámala tarta fría de limón y leche condensada, postre frío de leche condensada y limón, postre fácil sin horno y sin gelatinas... puedes llamarlo como más te guste pero eso sí, cómo no puedes llamarlo por ejemplo es postre apto para dietas porque no lo es. Si, lo sé, me he pasado, pero llevo una racha un poco mas adicta al azúcar de ...

La cosa más dulce

Serradura portuguesa: vasitos de nata, leche condensada y galleta

Serradura portuguesa: vasitos de nata, leche condensada y galleta Fácil, fresquito, vistoso y ¡solo 3 ingredientes! Hoy os traemos un postre veraniego de lo más resultón. Se trata de la serradura portuguesa, un postre muy tradicional en el país vecino aunque su popularidad, por motivos insospechados, no haya trascendido a nuestras fronteras. Pero os animamos a probarlo porque se prepara en un per ...

postres tartas

Tarta de nata portuguesa

¡Hola!Esta tarta de nata portuguesa es una de las tartas más deliciosas que he probado y ridículamente fácil de preparar. Además, la lista de ingredientes no puede ser menos complicada. Si te inicias en el mundo de la repostería hacer esta tarta es un buen comienzo. Ingredientes 500 ml de nata para montar (crema para batir) 200 g de galletas María hojaldradas 350 g de leche condensada 100 g de m ...