Tonio Cocina Idea guardada 966 veces
La valoración media de 820 personas es: Excelente

Tarta Serradura | Tarta fría Portuguesa

Prueba a hacer esta deliciosa Tarta Serradura o Tarta Portuguesa de nata (crema de leche). Es una tarta fría sin horno, refrescante, llena de sabor y muy fácil de preparar. Cuando vamos a degustar esta rica tarta nos encontramos por un lado la crujiente base de galleta. El cuerpo de la tarta aporta suavidad y frescor, con el ligero toque dulce que aporta la leche condensada. Lejos de lo que se pueda pensar, la leche condensada no absorbe el delicioso sabor de la nata montada (crema de leche), sino que lo complementa. Está ideal para cualquier ocasión y con la ventaja de que podemos dejarla preparada el día anterior. Os la recomiendo!!!



Versión en PDF:

Dedicación:         15.    minutos

Cantidad:         6 – 8   personas.

Ingredientes

100 g de galletas maría + 40 g de galletas para decorar

50 g de mantequilla

500 ml de nata (crema de leche) para montar = crema de leche

220 g de leche condensada

10 g de gelatina neutra = 1 sobres = 6 hojas = 4 g de agar agar = 12 g de grenetina

Molde desmontable de 20 cm, papel de horno, acetato
.

Preparación

Comenzamos preparando el molde, para ello colocamos papel de hornear en la base y para desmoldarla mejor podemos colocar una tira de acetato o papel de hornear por el borde del molde. Continuamos triturando las galletas, separando un par de cucharadas para la decoración. Mezclamos el resto con la mantequilla derretida 30 segundos en el microondas. Distribuimos las galletas con mantequilla por el fondo, presionando con ayuda de una cuchara para que no queden poros. Reservamos en la nevera.

Continuamos separando 100 ml de nata (crema de leche) en la que ponemos a hidratar la gelatina. Vertemos los restantes 400 ml de nata (crema de leche) bien fría en un bol frío, en el que la batiremos hasta tenerla semi-montada. Añadimos la leche condensada poco a poco, batiendo hasta tenerla integrada. A continuación ponemos a calentar la nata (crema de leche) con gelatina y removemos hasta que se disuelva. La verteremos sobre la nata montada (crema de leche) poco a poco sin parar de remover lentamente. Vertemos en el molde, alisamos la superficie y damos unos toques para quitarle posibles burbujas de aire. Espolvoreamos las galletas reservadas por la superficie.

Dejamos enfriar en la nevera hasta que solidifique la tarta, unas 4 ó 5 horas mínimo. Antes de servir soltamos el aro, soltamos de la base y colocamos sobre la bandeja donde la vamos a servir. Quitamos el acetato y ya tendremos la tarta lista para servir. Reservamos en frío hasta el momento de servir y si lo deseamos podemos añadir un poco más de galletas recién trituradas.
 

Otras opciones…

Para la base de la tarta utilizamos galletas tipo maría, unidas con mantequilla fundida. Si vemos que queda muy seca podemos añadir un chorrito de leche.

Otra opción para la base de galletas es hacerla con la mantequilla con el acabado avellana o noisette. Esto consiste en calentar la mantequilla en un cazo hasta que tome un ligero tono tostado, sin quemarse. Suele acompañarse con un poco de azúcar moreno para acentuar su sabor. Una vez disuelto el azúcar se añade la galleta triturada, se mezcla y se utiliza para la base.

Para que se aguante la tarta, por ser mucha cantidad, podemos utilizar gelatina. Es 1 sobre de gelatina neutra =10 g, ó 12 g de grenetina, ó 6 hojas de gelatina (previamente hidratadas en agua fría) ó 4 g de agar agar.

Si vamos a hacer porciones dentro de copas o envase pequeños, no es necesario añadir la gelatina.

La nata (crema de leche) para montar se conoce también como crema de leche, crema de batir, crema para chantillí, crema doble, heavy whipping cream… y siempre debe ser de un contenido en materia grasa = MG mayor del 30%.






Fuente: este post proviene de Tonio Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Tarta Búhos de chocolate y oreo

Hoy hacemos la Tarta “búhos” de Chocolate y Oreo. Es una tarta sin horno que esta espectacular, no solo por su suave textura y su increíble sabor, sino también por su decoración. La especial decoració ...

Tarta de almendra y piña

Esta deliciosa Tarta de Almendra y Piña, es un postre muy esponjoso y jugoso. Esta tarta tiene una presencia sencilla y a la vez muy vistosa, con la piña coronando la parte superior. Al saborearla nos ...

Yemas de Ávila o Yemas de Santa Teresa

Yemas de Santa Teresa o Yemas de Ávila. Déjate seducir por el dulce sabor de este postre, aunque te advierto: es muy fácil que tu paladar, quede enamorado cuanto pruebes este delicioso manjar. Se cree ...

Pastel de algodón

Este delicioso pastel de algodón, es un postre hecho sólo con 2 ingredientes, tan suave que parece algodón. A la hora de saborearlo es todo un placer, ya que es tan ligero que se funde sólo en la boca ...

Recomendamos

Relacionado

Cremas dulces Deliciosas recetas con sobras Frutos secos ...

Tarta de dulce de leche sin horno

En esta ocasión veremos paso a paso todo lo necesario para hacer una deliciosa Tarta Cheesecake de Dulce de leche. Es una tarta fría sin horno, refrescante, llena de sabor y muy fácil de preparar. Esta receta está explicada de forma sencilla, para que te sea fácil hacerla. Con este postre sorprenderás a tus invitados porque este Cheesecake está… de vicio!!! Versión en PDF: Dedicación:       ...

Chocolate Cocina internacional Nata líquida (crema de leche) ...

Tarta de Stracciatella

Con esta deliciosa Tarta de Stracciatella disfrutarás dos veces: primero haciéndola por es muy fácil de preparar y después degustándola, porque está muy, muy rica. Es una tarta fría sin horno, refrescante, llena de sabor y  te comentaba antes, muy fácil de preparar. Cuando vamos a degustar esta rica tarta nos encontramos por un lado la crujiente base de galleta chocolateada. El cuerpo de la tarta ...

Postres y dulces (Indice)

Tarta fría de leche condensada, limón y galletas ¡Sin horno ni gelatina!

¡Estoy seguro que la receta de hoy te va a encantar! Una tarta fría con una textura cremosa y un toque ácido que la hace espectacular. Además lo que mejor de esta receta es que se prepara sin usar el horno ¡Y sin gelatina! Que se que a veces la gelatina a algunas personas les asusta. Así que esta tarta de limón es la receta perfecta para preparar sin complicaciones y de forma muy sencilla. ¿Quiere ...

postres tartas

Tarta de nata portuguesa

¡Hola!Esta tarta de nata portuguesa es una de las tartas más deliciosas que he probado y ridículamente fácil de preparar. Además, la lista de ingredientes no puede ser menos complicada. Si te inicias en el mundo de la repostería hacer esta tarta es un buen comienzo. Ingredientes 500 ml de nata para montar (crema para batir) 200 g de galletas María hojaldradas 350 g de leche condensada 100 g de m ...

postres postres fríos

Tarta fría de limón y leche condensada

Tarta sin horno y sin gelatina, refrescante y fácil de preparar Llámala tarta fría de limón y leche condensada, postre frío de leche condensada y limón, postre fácil sin horno y sin gelatinas... puedes llamarlo como más te guste pero eso sí, cómo no puedes llamarlo por ejemplo es postre apto para dietas porque no lo es. Si, lo sé, me he pasado, pero llevo una racha un poco mas adicta al azúcar de ...

Batidos y bebidas Cómo decorar tartas Cremas dulces ...

Tarta Cheesecake de mango

Hoy veremos cómo hacer una deliciosa Tarta Cheesecake de Mango sin horno. Es un postre muy refrescante con el que disfrutaremos de la cremosidad del queso combinada con el delicioso sabor tropical del mango, lleno de sabor y muy fácil de preparar. Lo que más me gusta de esta tarta es su sabor, ya que me encanta el sabor del mango, y siempre dejo parte del puré de mango para acompañar la ración de ...

Dulce Sin Gluten Leche condensada Postres sin Horno

Tarta de leche condensada con naranja confitada

Aprovechando que hace poco preparé naranja confitada y que tenía medio bote de leche condensada en la nevera, cosa extraña porque me suele durar mas bien poco, preparé esta rica tarta de leche condensada con naranja confitada. Es muy sencilla y fácil de hacer, una tarta sin horno que además preparé en versión sin gluten con unas ricas galletas de naranja que le han ido perfectamente y han resaltad ...

Aperitivos tapas y pinchos Canapés ...

Tarta de Queso Crema

En esta ocasión preparamos una deliciosa Tarta de Queso Crema. Es una torta sin horno, refrescante, cremosa y muy fácil de preparar. Tiene un sabor a queso que combina perfectamente con el caramelo recién hecho y la galleta, que aporta otra textura a esta tarta. Al ser tan fácil de preparar, sin horno, y además utilizar muy pocos ingredientes, la convierten en un postre muy especial. Versión en P ...

tarta recetas postres

!!¡¡ TARTA DE NATA Y LECHE CONDENSADA !!¡¡

!!¡¡ TARTA DE NATA CON LECHE CONDENSADA !!¡¡ INGREDIENTES!!¡¡ 2 briks de nata de 200 ml .150 gr. de leche condensada180 gr . de galletas María35 gr . de mantequilla sin sal5 hojas de gelatina neutracrocanti de almendras ELABORACIÓN!!¡¡ Triturar las galletas las ponemos en el vaso de la th y trituramos unos segundos a vl . 6 , 7 .Metemos unos segundos la mantequilla en el microondas para que qued ...

recetas dulces tarta de queso tarta con leche condensada ...

Tarta de queso y leche condensada

Tarta de queso y leche condensada Tarta de queso y leche condensada ,historia: Podría decirse que es una de las tartas de queso más fáciles del mundo ya que se hace en 3 sencillos pasos. Haremos la base con galleta y mantequilla, luego el preparado líquido con queso y leche condensada, y finalmente un buen horneado. Os recomiendo, si es que sois capaces, que la metáis en la nevera durante 8-12 ...