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CREMA de COLIFLOR con parmesano

Parece que poco a poco vamos llegando a la normalidad en las casas, la decoración navideña quitada, los niños en el cole , la cocina ligera jejejeej.

 Como todos estos días navideños nos hemos pasado de comer, hoy toca algo menos contundente pero delicioso que nos ayude a recuperarnos y nos temple el cuerpo porque hace un frió por aquí que no veas.
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INGREDIENTES:
- 1 coliflor no muy grande
- 1/2 cebolla
- 1/2 puerro
- 1 diente de ajo
- 1 cdta de pimentón dulce
- crujiente de cebolla frita.
- cebollino
- 50 ml. de vino blanco
- agua
- 3 cdas de parmesano rallado
- sal y AOVE

PREPARACION:

Cortamos en trocitos la cebolla, puerro y ajo.

Ponemos aceite en la cacerola y lo sofreímos a fuego lento unos 10 minutos.

Añadimos la coliflor lavada y cortada y la salteamos en la cacerola con el sofrito.

Espolvoreamos la cucharadita de pimentón dulce y le damos unas vueltas.

Vertemos rápidamente el vino blanco y dejamos que evapore unos minutos.

Cubrimos con agua y cocemos en olla rápida 15 minutos y en tradicional 30.

Una vez cocido lo pasamos a un bol sin el caldo y lo batimos, vamos añadiendo el caldo hasta que adquiera la consistencia que mas nos guste.

Ponemos el parmesano rallado y lo batimos de nuevo.

Rectificamos de sal.

Para servir la crema ponemos encima cebolla crujiente y cebollino.
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