comunidades

técnicas pastelería

176 ideas encontradas en Cocina.


Buscar en todo facilisimo
recetas dulces técnicas culinarias cremas ...

Si te gusta la repostería no pueden faltar en tu recetario ninguna de las cremas básicas que se usan para rellenar y decorar tartas, pasteles y otros dulces y que nos detallan en este post. Nos referimos a la crema inglesa, la crema pastelera, la crema chantilly y la crema de mantequilla. Todas ellas se elaboran con ingredientes que seguro tienes en tu despensa y son más fáciles de preparar de lo ...

canal cómo se hace merengue merengue suizo ...

Unos de los componente principales en la repostería y pastelería es el merengue. Con sus cuatro variantes ; merengue francés, merengue italiano, merengue suizo y merengue chino.Hoy nos centraremos en el merengue suizo, y cómo su propio nombre indica lo descubrió el pastelero italiano Gasparani que vivía en la ciudad suiza Meiringen, al menos es una de las posibles teorías. Pero lo importante que h ...

almíbar almíbar flojo almíbar simple ...

El almíbar es una de las técnicas más empleadas en repostería, pastelería y postres. Muchos bizcochos, sorbetes, y frutas la requieren; hay diferentes tipos de almíbar.Clásica, que consiste en examinar la mezcla: si hace hebras o bolas, etc.Densidad, utilizando un pesajarabes o un densimetro.Temperatura, utilizando un termómetro especial que tenga graduada la zona de 100 a 200 ºC.Tipos de Almíba ...

canal como se hace ganache ganache de chocolate ...

Una de las técnicas más empleadas en repostería es la ganache. La historia nos cuenta que su descubrimiento fue por un error que provoco un aprendiz de pastelero. Su nombre se debe al insulto que dio un pastelero francés a su aprendiz, que dejo caer la crema sobre el chocolate, el pastelero probo el resultado, vio que era bueno, la utilizo, y la denomino así ganache. La ganache básica es una me ...

canal cómo se hace dulce muselina ...

Una técnica muy empleada en cocina es la muselina. La muselina es una salsa o crema muy ligera que se puede preparar con ingredientes dulces o salados. En esta ocasión la vamos emplear en repostería para la tarta opera. Esta es una serie de artículos donde veremos todos los rellenos para esta tarta. Hoy en el Canal cómo se hace prepararemos una muselina de pistacho. Veréis que rica que es y aquí t ...

bizcocho genovés bizcochos canal cómo se hace ...

Unos de los bizcochos más utilizados en repostería y pastelería es el bizcocho Genovés. Con él se puede hacer innumerables recetas; tarta helada al whisky , pastel media luna, y brazo gitano. Hoy en el canal cómo se hace vamos a prepararlo de una forma sencilla, para ello necesitaremos los siguientes ingredientes y un molde de unos 20 cm.INGREDIENTES BIZCOCHO GENOVÉS(Molde 20- 22 cm)...

recetas postres postres pasteleria ...

  Visitanos en http://sh.st/iIij4Ingredientes:Chocolate de repostería (semi Amargo)globos de tamaño chico1. Inflar el globo de tamaño pequeño2. Rocear con aceite en aerosol para que sea mas fácil a la hora de despegarlo3. En una charola con papel de cera o mantequilla colocar con una cuchara un pequeña rueda de chocolate. tal y como se ve en la imagen .4. sumergir el globo en u ...

almíbar almíbar de cerezas almíbar flojo ...

Una de las técnicas más empleadas en repostería es el almíbar. ya escribimos un post acerca de este tema, hoy para nuestra tarta opera lo emplearemos. Haremos un almíbar de cerezas, para ello necesitaremos los siguientes ingredientes:INGREDIENTES 100 gr de azúcar 100 gr de agua 100 ml ...