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Tejas de Almendras

portada 1

Ingredientes para 24 tejas aproximadamente:
200 g de almendra molida o en granillo.
180 g de azúcar
110 g de claras
40 g mantequilla
30 gr de harina
Elaboración:
1º.- Mezclar la almendra con el azúcar.
azucar y almendra

2º.- Añadir las claras y mezclar.
claras y mantequilla

3º.- Derretir la mantequilla y añadir a la mezcla anterior.
masa

4º.- Dejar reposar en el frigorífico una hora aproximadamente.
5º.- Preparar la bandeja de horno con la lámina de silicona o papel sulfurizado.
6º.- Con una cuchara depositar montoncitos en la bandeja preparada.
7º.- Pulverizar agua sobre el puño de la mano cerrado y con el golpear suavemente los montoncitos hasta aplastar dándole forma adecuada.
bandeja para horno

8º.- Hornear a 180º unos quince minutos o hasta que empiece a dorarse el borde.
9º.- Sacar del horno y retirar rápidamente de la bandeja con ayuda de una espátula. Depositar sobre el rodillo para que tomen forma de tejas. Esta operación ha de hacerse con rapidez, por ello conviene hacer hornadas pequeñas, de 8 piezas, pues la teja al enfriarse se rompe y es difícil darle la forma. También se puede realizar la operación con las manos con mucha delicadeza y rapidez.
rodillo

portada 2


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