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Tembleque relleno de plátano

Tembleque relleno de plátano (Sin Gluten, Sin Lácteos, Sin Huevo, Vegano)
Este postre es típico de Puerto Rico, se elabora con leche de coco y va espolvoreado con canela. Tiene una consistencia firme pero cremosa y yo además lo he rellenado de plátano para darle mi toque personal.  :P

Ingredientes

600 mililitros de leche de coco (Tiger Khan, Dr. Goerg…)

60 gramos de azúcar.

60 gramos de Maizena.

1 plátano grande.

Canela en polvo (para decorar).
Preparación

Pelar el plátano y cortarlo en rodajas. Reservar.

Poner en el vaso de Thermomix todos los ingredientes excepto el plátano y la canela y programar 5 minutos y medio, Temperatura 100, Velocidad 4.

Verter la mitad de la mezcla en un molde, cubrir con las rodajas de plátano y añadir el resto de la mezcla.

Guardar en la nevera y esperar a que cuaje.

Desmoldar, espolvear con canela y servir.
¡Buen provecho! ;)

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