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TERESITAS DE HOJALDRE RELLENAS DE CREMA – Loli Domínguez

TERESITAS DE HOJALDRE RELLENAS DE CREMA. Receta fácil y deliciosa de mi amiga Begoña, unos deliciosos hojaldres crujientes y rellenos de crema pastelera que nos encantó a todos, por supuesto le pedí la receta y hoy os la comparto para que todos podáis disfrutarla, estos dulces son típicos de Asturias y mi amiga que es de Oviedo me conto que se hacen principalmente en época de Carnaval pero que en cualquier época del año están deliciosas estas teresitas de hojaldre rellenas de crema.

TERESITAS DE HOJALDRE RELLENAS DE CREMA. Receta fácil y deliciosa de mi amiga Begoña, unos deliciosos hojaldres crujientes y rellenos de crema pastelera que nos encantó a todos


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Ingredientes de las TERESITAS DE HOJALDRE RELLENAS DE CREMA:

500 ml (2 tazas) de leche
120 gr (1/2 taza) de azúcar
3 yemas de huevo grandes
1 huevo de tamaño grande
45 gr (4+1/2 cucharadas) de maicena o almidón de maíz
35 gr de mantequilla sin sal
1 cucharada de esencia o extracto de vainilla
2 planchas rectangulares o cuadradas de hojaldre refrigerado
Abundante aceite para freír que sea de sabor suave
Abundante azúcar para rebozar las Teresitas
Canela molida para rebozar las Teresitas (Cantidad al gusto, yo he empleado 1 cucharada)
Manga pastelera

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Preparación de las TERESITAS DE HOJALDRE RELLENAS DE CREMA:

  Ingredientes (Foto 1) – (Foto 2).

Foto 1
TERESITAS DE HOJALDRE RELLENAS DE CREMA - Loli Domínguez - Foto 1


Foto 2
TERESITAS DE HOJALDRE RELLENAS DE CREMA - Loli Domínguez - Foto 2


1 Preparamos la crema pastelera poniendo en una olla la leche, las tres yemas, el huevo, el azúcar y la maicena, mezclamos hasta que no queden grumos (Foto 3), seguido cocinamos la crema a fuego medio sin parar de remover hasta que la crema espese y comience a hervir (Foto 4).

Foto 3
Foto 3


Foto 4
Foto 4


2 Apagamos el fuego y añadimos la mantequilla y la esencia de vainilla (Foto 5), mezclamos hasta integrar y seguidamente vertemos la crema en un recipiente aparte, cubrimos con papel film (Foto 6), dejamos enfriar a temperatura ambiente, después la ponemos en la nevera durante unas horas o de un día para el otro.

Foto 5
Foto 5


Foto 6
TERESITAS DE HOJALDRE RELLENAS DE CREMA - Loli Domínguez - Foto 6


3 Cortamos los hojaldres muy fríos en rectángulos de aproximadamente 9×12 centímetros (Foto 7), una vez cortado en los rectángulos que nos salgan lo mantenemos en la nevera hasta que lo vayamos a usar y cortamos el resto de hojaldres de la misma manera, batimos ligeramente la crema pastelera muy fría con para que la crema quede más fluida (Foto 8).

Foto 7
TERESITAS DE HOJALDRE RELLENAS DE CREMA - Loli Domínguez - Foto 7


Foto 8
Foto 8


4 Después de batir un poco la crema la ponemos dentro de una manga pastelera con el pico cortado de aproximadamente un centímetro y medio (Foto 9), sacamos los hojaldres de la nevera y enseguida los rellenamos con la crema sin llegar a los extremos (Foto 10).

Foto 9
TERESITAS DE HOJALDRE RELLENAS DE CREMA - Loli Domínguez - Foto 9


Foto 10
TERESITAS DE HOJALDRE RELLENAS DE CREMA - Loli Domínguez - Foto 10


5 Después con un dedo mojado en agua mojamos los bordes del hojaldre (Foto 11), cerramos los hojaldres dejando la unión hacia abajo (Foto 12), seguido presionamos con un tenedor los extremos para cerrarlos bien.

Foto 11
TERESITAS DE HOJALDRE RELLENAS DE CREMA - Loli Domínguez - Foto 11


Foto 12
TERESITAS DE HOJALDRE RELLENAS DE CREMA - Loli Domínguez - Foto 12


 

Seguimos con las TERESITAS DE HOJALDRE RELLENAS DE CREMA –>>>

6 Los dejamos en la nevera al menos 20 minutos para que el hojaldre este bien frio (Foto 13). Mientras tanto ponemos en un recipiente el azúcar y la canela y lo mezclamos bien (Foto 14), y lo reservamos para más adelante.

Foto 13
TERESITAS DE HOJALDRE RELLENAS DE CREMA - Loli Domínguez - Foto 13


Foto 14
TERESITAS DE HOJALDRE RELLENAS DE CREMA - Loli Domínguez - Foto 14


7 Ponemos abundante aceite a calentar en un sartén y cuando este caliente freímos por tandas (Foto 15), hasta que estén bien dorados dándoles la vuelta para que se hagan bien por todas partes, cuando están listos los retiramos de la sartén y los dejamos sobre una bandeja con papel de cocina (Foto 16).

Foto 15
TERESITAS DE HOJALDRE RELLENAS DE CREMA - Loli Domínguez - Foto 15


Foto 16
TERESITAS DE HOJALDRE RELLENAS DE CREMA - Loli Domínguez - Foto 16


8 Después de un par de minutos sobre el papel de cocina y estando aun bien caliente los rebozamos con la mezcla de azúcar y canela (Foto 17), los dejamos enfriar en una bandeja antes de servir (Foto 18), una vez fríos los conservamos en la nevera sin tapar y así aguantan hasta una semana crujientes y jugosos por dentro.

Foto 17
TERESITAS DE HOJALDRE RELLENAS DE CREMA - Loli Domínguez - Foto 17


Foto 18
TERESITAS DE HOJALDRE RELLENAS DE CREMA - Loli Domínguez - Foto 18


Resultado final de las TERESITAS DE HOJALDRE RELLENAS DE CREMA (Foto 19).

Foto 19
TERESITAS DE HOJALDRE RELLENAS DE CREMA - Loli Domínguez - Foto 19


¡¡Probadlo os van a encantar!!

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