terminologia y diccionario de pasteleria

32 ideas encontradas en Cocina.


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carnes

Pollo al Chilindrón 3.0

Aunque ahora me encanta cocinar, no siempre he sido un ratón de cocina. De hecho, mi madre no era de esas madres ideales que invitan a sus hijas a "guisar" con ellas, sino que más bien me echaba de la cocina argumentando que el fuego y los cuchillos no eran apropiados para niños (pero ahora que lo pienso, la plancha debía de ser que sí...). Cuando me fui interesando por los fogones, empezó a dejar ...

Empieza Bake Off España en Cuatro

Este miércoles 6 de Marzo ha empezado el programa Bake Off España, que espera encontrar el mejor repostero amateur de España. Este programa está basado en The Great British Bake Off, el mejor repostero/panadero de Reino Unido.Cuando lo vi anunciado no pude evitar pensar si sería una copia de MasterChef, creo que era una pregunta evidente, este programa es un éxito en todas sus variantes y es norma ...

Clase Macarons

Mi Clase de Macarons en Sur La Table

Mis vacaciones han durado más tiempo de lo que pensaba. Estas semanas han sido un disfrute. Es la primera vez que mi esposo tiene vacaciones en esta época y como es el primer año de Saúl en el preescolar, fueron también sus primeras vacaciones, ¡me quise unir a elllos! Pero por fin estoy de vuelta.El 2015 siento que se fue volando, y en pleno 31 de diciembre sentí una gran nostalgia al ver que se ...

marisco pescados salsas

Cazón en salsa de cava

Con esta receta se puede ver como el cazón se puede hacer de mas formas que las tradicionales, como frito en adobo, en amarillo, con papas. Para aquellos lectores que no están familiarizados con nuestros términos, lo digo porque me hacen comentarios y preguntas a menudo sobre ellos y veo que el blog está teniendo difusión en América del Sur, haré algunas aclaraciones sobre vinos, terminología, etc ...

La tribu korowai y sus casas construídas en los árboles

Esta curiosa tribu, también conocida como los kolufo, era totalmente desconocida hasta una época muy reciente, en concreto fueron "descubiertos" en el año 1974 cuando un 17 de marzo tuvieron su primer contacto con antropólogos,  momento hasta el que no se había tenido noticia alguna de su existencia.  Hasta entonces consideraban a los escasísimos extranjeros que veían como "laleo" que en ...

Ensalada de Porotos Aduki: el aduki es poroto renegado

Me gusta mucho la palabra aduki. Creo que funcionaría muy bien como nombre de gatito, o apodo de novio.Amén de esto, ¿no creen que el aduki es como un poroto un poco agrandado?Me explico: el poroto aduki anda por la vida como si nada, como si no fuera un poroto. Una va a un restaurante de moda y le ofrecen con toda liviandad una ensalada de porotos aduki. “Ensalda de Aduki”, ponen en l ...

Aperitivos y entrantes crackers harina ...

Crackers de queso

Soy muy de cenar un picoteo rápido los días que no me apetece preparar la cena. En un momento empiezo a sacar jamón, queso, hummus, guacamole, etc. acompañándolo con unos picos o unas regañás y, al final, acabo montando un festín del picoteo, hartándome de cenar. Pues, para esos días, vienen perfectos estos crackers de queso.¿Crackers? ¿Qué es eso? Mucha terminología inglesa pero si os digo unas g ...

PANADERIA centeno

Pan de centeno.

Esta fórmula está extraída del Libro de Ibán Yarza” Pan casero”, el cual recomiendo para todos aquellos que quieran comenzar a  hacer pan en casa, para familiarizarse con la terminología panaria. Un imprescindible para los principiantes, muy didáctico y ameno, como su autor, con el que perderás el miedo a hacer pan.Ingredientes:10 g de masa madre.85 g de harina integral de centeno.85 g ...

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Pan de jamón fácil (y más rápido)

Sinceramente no tenía intenciones de hacer otro post por este año, ha sido un año difícil y muy duro, un año que me dejó muchas enseñanzas, es cierto, pero que me ha hecho preguntarme ¿porqué la vida tiene que ser tan ruda? yo perfectamente pude haber aprendido todo lo que ella quería sin necesidad de ser apaleada en cada lección. ¡Qué brutalidad por Dios!.No voy a entrar en detalles ni a hacer un ...

Panettone

Ingredientes:Polish: (masa madre blanda con muy poca levadura)250 g. de harina de fuerza25 g. de levadura de panadero o prensada (se puede cambiar por 8 g. de levadura seca de panadería)200 ml. de aguaMasa:500 g. de harina de fuerza25 g. de levadura de panadería150 g. de azúcar200 g. de mantequilla a temperatura ambiente2 huevos a temperatura ambiente2 yemas a temperatura ambiente100 ml. de lecheu ...

ENOLOGÍA TENDENCIAS GASTRONOMICAS EVENTOS ...

5 consejos sencillos para entender una cata de vino

¿Por qué lo llaman un vino corto? ¿Es mejor una botella de vino que cuesta 60 que otra de tan solo 5 euros? ¿Qué son los taninos? Son preguntas que seguramente nos hemos hecho alguna vez si hemos asistido a una cata de vino. Hoy te damos algunos consejos muy prácticos y sencillos para que la entiendas muy bien.*Post escrito por Susana Ramos, colaborada de este blog y experta en turismo gastronómi ...

Platos Únicos Platos Principales

Calabacines rellenos de falso arroz de chipirones, gambón y cebolla negra

Existen los gastrobares y los bares disfrazados de gastrobares y en este post os voy a dar una serie de pautas para sospechar de estos últimos. En primer lugar los falsos gastrobares engañan desde fuera, pues son muy listos y saben cómo camuflarse bajo una apariencia modernita diferente a la de los bares del barrio, algunos incluso tienen una pizarra con un menú degustación en la puerta en el que. ...