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terminologia y diccionario de pasteleria

27 ideas encontradas en Cocina.


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carnes

Pollo al Chilindrón 3.0

Aunque ahora me encanta cocinar, no siempre he sido un ratón de cocina. De hecho, mi madre no era de esas madres ideales que invitan a sus hijas a "guisar" con ellas, sino que más bien me echaba de la cocina argumentando que el fuego y los cuchillos no eran apropiados para niños (pero ahora que lo pienso, la plancha debía de ser que sí...). Cuando me fui interesando por los fogones, empezó a dejar ...

marisco pescados salsas

Cazón en salsa de cava

Con esta receta se puede ver como el cazón se puede hacer de mas formas que las tradicionales, como frito en adobo, en amarillo, con papas. Para aquellos lectores que no están familiarizados con nuestros términos, lo digo porque me hacen comentarios y preguntas a menudo sobre ellos y veo que el blog está teniendo difusión en América del Sur, haré algunas aclaraciones sobre vinos, terminología, etc ...

Clase Macarons

Mi Clase de Macarons en Sur La Table

Mis vacaciones han durado más tiempo de lo que pensaba. Estas semanas han sido un disfrute. Es la primera vez que mi esposo tiene vacaciones en esta época y como es el primer año de Saúl en el preescolar, fueron también sus primeras vacaciones, ¡me quise unir a elllos! Pero por fin estoy de vuelta.El 2015 siento que se fue volando, y en pleno 31 de diciembre sentí una gran nostalgia al ver que se ...

Bake off Programas

Empieza Bake Off España en Cuatro

Este miércoles 6 de Marzo ha empezado el programa Bake Off España, que espera encontrar el mejor repostero amateur de España. Este programa está basado en The Great British Bake Off, el mejor repostero/panadero de Reino Unido.Cuando lo vi anunciado no pude evitar pensar si sería una copia de MasterChef, creo que era una pregunta evidente, este programa es un éxito en todas sus variantes y es norma ...

PANADERIA centeno

Pan de centeno.

Esta fórmula está extraída del Libro de Ibán Yarza” Pan casero”, el cual recomiendo para todos aquellos que quieran comenzar a  hacer pan en casa, para familiarizarse con la terminología panaria. Un imprescindible para los principiantes, muy didáctico y ameno, como su autor, con el que perderás el miedo a hacer pan.Ingredientes:10 g de masa madre.85 g de harina integral de centeno.85 g ...

Platos Únicos Platos Principales

Calabacines rellenos de falso arroz de chipirones, gambón y cebolla negra

Existen los gastrobares y los bares disfrazados de gastrobares y en este post os voy a dar una serie de pautas para sospechar de estos últimos. En primer lugar los falsos gastrobares engañan desde fuera, pues son muy listos y saben cómo camuflarse bajo una apariencia modernita diferente a la de los bares del barrio, algunos incluso tienen una pizarra con un menú degustación en la puerta en el que. ...

ENOLOGÍA TENDENCIAS GASTRONOMICAS EVENTOS ...

5 consejos sencillos para entender una cata de vino

¿Por qué lo llaman un vino corto? ¿Es mejor una botella de vino que cuesta 60 que otra de tan solo 5 euros? ¿Qué son los taninos? Son preguntas que seguramente nos hemos hecho alguna vez si hemos asistido a una cata de vino. Hoy te damos algunos consejos muy prácticos y sencillos para que la entiendas muy bien.*Post escrito por Susana Ramos, colaborada de este blog y experta en turismo gastronómi ...

nutrición dieta sana

¿Depresión de otoño? Los alimentos te ayudan

Aunque la vuelta al trabajo o a los estudios siempre supone un bajón moral para casi todo el mundo, ya que se terminan los placeres del ocio vacacional, muchas personas unen a este decaimiento totalmente normal, otro tipo de síntomas generados por el cambio de estación. Se estima que un 30% de la población sufre la denominada 'depresión de otoño'. ¿Sabías que la alimentación es clave para superarl ...

Verduras y Hortalizas Aceite de oliva virgen extra CatBásicas ...

Moussaka de verduras

Los que conocéis nuestro blog, sabréis ya nuestra pasión por la cocina griega;  nos encantan las recetas griegas y más ahora que acabamos de volver de allí :-D. No queríamos dejar de presentaros esta versión de la clásica moussaká, apta para vegetarianos, moussaká de verduras.Acerca de la terminología, el desbarajuste es algo grande. En la entrada que le dedicamos a la Moussaká, ya os explicamos q ...