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TERNERA EN SALSA

Estudié Veterinaria en Murcia. Y durante el primer año de estudios estuve viviendo en una casa de una seño




ra. La señora Antonia. Una mujer que trabajaba limpiando en un supermercado, tenía tres hijos, viuda... y para remate, alquilaba habitaciones a estudiantes y les ofrecía pensión completa. Nos juntamos tres chicas. Vivíamos 7 personas en una casa con tres habitaciones.
No sé de dónde sacaba el tiempo y cómo se las ingeniaba.

Siempre he sido buena comedora, pero cuando la señora Antonia me ponía este plato, tenía que rellenar el plato hasta los topes. Me encantaba.

El año siguiente me fuí a vivir a un piso junto a mi amiga Engracia. Y muchas veces me iba a comer a una cantina que había cerca de mi casa. Por un precio muy barato tenía dos platos y postre. Y siempre, siempre mi menú tenía de primero, ternera en salsa.

Mi madre no hacía este plato. Hacía un plato al que llamaba "guisadito de carne". Pero no es igual. También está muy bueno, pero es diferente. Pronto subiré también la receta del guisadito de carne.

Pero ahora os presento esta debilidad mía.




Ingredientes para 3-4 personas

500 gr Ternera a tacos

3 Ajos

3 Zanahorias

1 Cebolla

2 Tomates

Guisantes

Vino Tinto

Harina

Pimienta Negra Molida

Nuez Moscada (opcional)

Aceite De Oliva

Sal

Elaboración:

Picamos los ajos y la cebolla, pelamos la zanahoria y la cortamos a rodajas y el tomate lo rallaremos





En una cazuela echamos aceite de oliva y sofreímos la ternera, sal a nuestro gusto y removemos




Cuando haya cogido color la sacamos y reservamos

En la misma cazuela, pocharemos los ajos,



y luego, la cebolla.




Una vez pochada, añadimos la zanahoria a trocos y dejamos cocinar unos 5 min


Una vez cocinado la zanahoria. añadimos los guisantes... Removemos y añadimos 1 cucharada de harina y removemos...




Echamos el tomate rallado, mezclamos y lo dejamos cocinarse unos 3-4 min... Pasado los 3-4 minutos, añadimos el vino tinto y mezclamos bien y dejamos 2 minutos evaporar







Añadiremos la ternera que habíamos reservado y mezclamos bien


y echaremos 2 vasos de agua.




Una vez añadida el agua, echaremos una pizca de pimienta negra y de nuez moscada (opcional) y lo ponemos a gusto de sal antes de tapar

Lo dejaremos a fuego medio hasta que la carne este tierna y blanda (alrededor de 1 hora).





Así nos quedara...










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Etiquetas: COCINA ESPAÑOLA

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