the fat duck

16 ideas encontradas en Cocina.


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El Celler de Can Roca hermanos Roca Joan y Jordi Roca ...

El Celler de Can Roca, mejor restaurante del mundo.

El restaurante de Gerona, regentado por los hermanos Josep, Joan y Jordi Roca, encabeza la lista de los The Worlds 50 Best Restaurants que elabora la revista británica Restaurant. El Celler de Can Roca consigue en Londres devolver a Gerona el mayor reconocimiento culinario, desde elBulli y España recupera el trono de la vanguardia internacional.Cinco establecimientos españoles en la lista.El Cell ...

Salsas y Aderezos Técnicas caldo ...

Esencias en Cocina (Evolución Gastronómica)

Hoy hablamos de las Esencias en cocina, hace algunos años la cocina o al menos algunas cocinas del mundo han evolucionado pasando por diversas fases que han tenido nombres muy “fashionistas”, como la cocina “fusión”, que está basada en unir cocinas e ingredientes de distintas culturas, en práctica, lo que hago cada día yo en mi cocina ya que cuando vivía en México no encontraba los ingredientes ne ...

Chocolate Con fruta Con galletas ...

Tarta explosiva de chocolate, mango y Peta Zetas by Heston Blumenthal

Hola de nuevo !!!!Hoy toca receta para el Reto "Cooking the chef". Este mes el chef elegido para el Reto fue Heston Blumenthal. Puede que este nombre no os suene para nada, pero este chef es un auténtico personaje, es uno de los chefs mas apreciados hoy en día. Es famoso por su aproximación científica a la gastronomía y ha sido descrito como un alquimista de la cocina por su innovador estilo de co ...

general cocineros famosos

Los diez cocineros más influyentes del mundo.

 La gastronomía está de moda. Tanto es así, que probablemente la mayoría de los cocineros no se hubieran creído hace unos años el poder mediático que muchos de ellos acabarían alcanzando. Como si de grandes estrellas de cine se tratara, se ha publicado recientemente la lista de los diez chefs más influyentes del mundo en la &uacut ...

especiales

Y el Bocuse d'Or va para... Francia

Por sexta vez en veinte ediciones del prestigioso concurso, y por segundo año consecutivo, el país vecino se alzó en Lyon con el primer premio Bocuse d'Or, uno de los certámenes gastronómicos más prestigiosos a nivel internacional, que en 2007 cumplía su XX aniversario. El galo Fabrice Desvignes, chef de las cocinas del Senado en París, fue el máximo galardonado en una competición en la que 24 gra ...

cocina de fiesta Cocina para recibir menus especiales ...

Lubina con mantequilla de especias, jardín de verduras y licuado de espinacas.

Con esta receta participo en el Reto octubre Cooking the ChefHay que reconocer que el reto de este mes de Cooking the chef, ha sido realmente complicado, porque el cocinero a retar es Heston Blumenthal, un genio de la cocina insuperable que posee varios restaurantes en todo el mundo pero su pupilo es el restaurante que está en Inglaterra y que fue nombrado el mejor del mundo hace un par de años y. ...

cocina química Achatz ...

Cocina Molecular

Muchos y muchas escuchamos hablar sobre la cocina molecular en los últimos tiempos. Hemos oído de todo, tanto comentarios positivos, como negativos. Pero, cuál es la verdad sobre la cocina molecular? Qué es? Dónde se origina y para qué? Y cual es el futuro de la misma?La cocina o gastronomía molecular surge a partir de la aplicación de principios científicos en la cocina. Esto quiere decir que uti ...

APERITIVOS CTC

PATÉ EN MANDARINA (Heston Blumenthal para Cooking the chef)

Cuando este mes las chicas de COOKING THE CHEF nos presentaron el chef en el que teníamos que inspirarnos para hacer una receta, di saltos de alegría, uno de mis favoritos: HESTON BLUMENTHAL. Este inglés que subió a las alturas culinarias con su restaurante The Fat Duck se caracteriza por ser muy histriónico. Le gusta llamar la atención con sus recetas y es un maniático de las cocciones en los ali ...