Ingredientes para 4 comensales
400gr de brócoli,400gr de bacalao,5 ajos grandes,1/2 cebolla morada,Cebollino,Aceite de oliva virgen extra,sal,salsa de soja
Ponemos el brócoli a cocer hasta que esté tierno.
Picamos por un lado los ajos y por otro la cebolla.
En una sartén rehogamos bien la cebolla y una vez este cojiendo color le ponemos el pescado, damos unas vueltas y añadimos un chorro de sala de soja y cebollino picado, bajamos el fuego y aprovechando el agua que suelta lo dejamos hacerse como 5 minutos mas o menos. No hay que dejar que se quede seco.
El bacalao (lo compré congelado de Pescanova en su punto de sal)
Doramos en otra sartén los ajos.
Escurrimos el brócoli y lo rehogamos con estos, añadiendo un poco de sal (Muy poca, porque el bacalao con la soja ya salan bastante la receta) durante otro 5 minutos a fuego suave.
Una vez cocinado todo, nos disponemos a montar el plato.
Necesitamos un molde con forma de aro y en el iremos poniendo capas de las dos cosas que hemos cocinado.
Comenzamos poniendo el aro encima del plato donde lo vamos a servir y con ayuda de una cuchara ponemos una capa de brócoli, presionando un poco.
A continuación ponemos una capa de pescado, para terminar con otra capa de brócoli y presionamos todo de nuevo.
Quitamos el aro con cuidado y ya tenemos montado el timbal.
Lo he decorado con una ramita de cebollino un poco de pimentón dulce y unas nueces.
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