Por redacción
¿Cómo es posible que un solomillo tenga trazas de gluten y sulfitos? ¿Por qué no puedo descongelar rápidamente con agua caliente? ¿Qué hacemos mal en nuestras casas a la hora de manipular alimentos? ¿Es el huevo tan peligroso cómo dicen?
A la hora de hablar sobre la seguridad alimentaria, tanto en los restaurantes como en casa, son muchas las dudas que nos surgen. Es por eso que la semana pasada nos desplazábamos hasta las oficinas de Hazia para reunirnos con Nerea Cavero y Laura Moya, colaboradoras de The Traveller Cook y expertas en la materia.
Las gestoras y formadoras de Hazia llevan los controles de seguridad y análisis de puntos críticos de control de restaurantes y comercios, así cómo de la Escuela de Hostelería de Leioa, uno de los centros más importantes en formación gastronómica del país. Por sus comedores pasan cada día más de 1.000 alumnos de la Universidad del País Vasco, dónde se encuentra situado el centro.
Por otro lado, Hazia acaba de desarrollar Haziapp, una aplicación disponible en su página web y dirigida a profesionales, diseñada y pensada para ayudar a los establecimientos en la detección de alérgenos de forma fácil, rápida y fiable. Puede detectar las posibles contaminaciones cruzadas, contener una base de datos de tus recetas e ingredientes (producto y marca) que utilizas, con el fin de recoger todos los alérgenos presentes en ella con el fin de reflejarlo posteriormente en tu carta. Una aplicación con la que generar más confianza a un nicho de mercado muy amplio, y que crece cada día más.