Marilyn Valera Idea guardada 39 veces
La valoración media de 84 personas es: Muy buena

LECHE EVAPORADA HECHA EN CASA

MÉTODO POR EVAPORACIÓN:

Colocamos 1 litro de leche entera en una olla de boca ancha, esto es importante para tener una buena superfice de evaporación, esto permitirá hacerlo en menor tiempo.

Llevar al fuego directo hasta que rompa el hervor, luego se debe bajar el fuego y colocar un difusor de calor sobre la hornalla, e ir revolviendo de a ratos con una cuchara de madera para evitar que se forme la nata (crema de leche). En la fotografía siguiente se puede ver la leche evaporando el agua sobre el difusor de color negro:



Este proceso de concentración dura entre 1 hora y hora y media, aproximadamente. Al cabo de ese tiempo se obtienen 400cc de un líquido espeso? y con coloración un poco mas oscura que la original, como puede observarse en la fotografía siguiente:



Al hacerlo en casa es un poco difícil evitar los sedimentos y coagulación de algunas proteínas por efecto del tratamiento térmico, ya que no podemos hacer el proceso a baja presión por efecto de vacío como lo hace la industria. Para remediar esta situación y obtener un producto homogéneo aconsejo pasar el líquido final por un colador antes de utilizar el producto. De ese modo se obtendrá un líquido mas espeso que la leche como se puede ver el la foto siguiente:


MÉTODO POR AGREGADO DE SÓLIDOS:

Colocamos en un recipiente 400cc de leche entera y agregamos 10 cucharadas de leche en polvo, homogeneizamos con mixer, hacemos descansar 10 minutos, luego colamos el producto. Esto permitirá hacerlo en menor tiempo pero la calidad del producto es diferente, sin embargo nos puede sacar de apuro si queremos hacer el postre rápido.

Fuente: este post proviene de Marilyn Valera, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Fondant de chocolate blanco

El fondant es una pasta de azúcar que puede utilizarse para crear cualquier forma, decorar cupcakes, galletas y cubrir tartas. Podemos preparar la receta clásica de fondant blanco con nubes de azúcar ...

Cómo hacer Twinkies

Cómo hacer Twinkies Famosos por décadas, los Twinkies son un bocadillo de pastel que por mucho tiempo han sido el refrigerio preferido para cuando se va de viaje, o en aquellas reuniones después de l ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres bizcochos y cakes

Bizcocho de leche condensada

Este bizcocho circula por la red en diferentes blogs, sinceramente no sabría decir en cuál de ellos lo he visto primero por lo que no voy a hacer mención a ninguno en concreto, espero que nadie se sienta ofendido. Por lo que tengo entendido esta receta aparecía en los botes de leche condensada, es una receta muy sencilla que puede servir para que los niños empiecen con los postres, al menos hasta ...

recetas de primeros diy blogger bilbao ...

¿Te animas a hacer sushi conmigo?

Como ya sabéis los viernes, tenemos sección DIY. Hoy es un viernes especial, diferente, y en vez de hacernos un complemento, o decorar una camiseta, vamos a ponernos en plan cocinillas y vamos a hacer sushi. ¿A quién no le gusta? Cada vez está más de moda, así que hoy os quiero enseñar cómo podéis haceros vuestro propio sushi en casa. El verdadero origen del nombre”sushi” viene de dos ...

cocina japonesa nigiri alga nori ...

Sencillo sushi hecho en casa

Maki, es una palabra japonesa que significa "rollo o cinta" y que se usa para una variedad de sushi envuelto en alga nori. Nos encanta la cocina japonesa, pero como en todo la hay buena, mala y regular y la buena no es precisamente económica, así que hay que intentar aprender y hacerla en casa para disfrutarla más a menudo. Esta especialidad se puede hacer casi con cualquier relleno que ...

del huerto al plato bebida vegetal leche ...

Leche de nueces casera, una verdadera delicatessen!!

Ya he compartido en esta sección, con anterioridad, recetas para hacer nuestras propias leches vegetales caseras: Leche de Almendras, de Avena, de Coco… y, como sigo probando nuevas leches, esta semana os comparto una más, una deliciosa leche de Nueces. Esta leche es un poco más dulce y el sabor a nuez te lo deja al final, una vez que te has bebido el sorbo, un regusto a nuez riquísimo que t ...

recetas de primeros aperitivos aprovechar ...

Cómo preparar empanadillas caseras

Esta receta es de esas que guardas en el corazón con llave de dos vueltas... Nunca la había escrito en ningún sitio, no hacía falta, porque quien me la transmitió hace ya un montón de años cuando yo era una niña, no precisaba de básculas, ni medidores, ni "ná". Ella, junto con mi madre, son las personas de las que he heredado el amor por la cocina, de hecho, el 90% de los recuerdos que t ...

Cómo hacer masa de empanadillas

Con estas manitas Ingredientes: Harina de trigo normal 400 gr Aceite de oliva o de girasol o manteca 115 gr Agua-cerveza-vino blanco 115 gr Sal 4 gr Preparación: Amasado: Mezclar los ingredientes haciendo una bola y sin amasar. Reposo: Tapado en un bol durante 1 hora. Estirado: Corta la masa en dos y con un rodillo y sin usar harina estira hasta hacer placas grandes y finas (2 mm). Cortar: Círculo ...

ingredientes masas panes ...

Masa madre

Tiempo aproximado: 6 días INGREDIENTES Día 1: 50 g de agua a temperatura ambiente 25 g de harina de fuerza 15 g de harina integral de trigo Día 2: 50 g de agua a temperatura ambiente 25 g de harina de fuerza 15 g de harina integral de trigo Día 3: 100 g de agua a temperatura ambiente 30 g de harina de fuerza 30 g de harina integral de trigo Día 4: 100 g de agua a temperatura ambiente ...

básicos leche condensada vegano ...

Leche condensada

Te ha pasado que estás haciendo una receta con Leche Condensada y te das cuenta que no te alcanza o se ha terminado? o tal vez quieres un poco para acompañar un helado, un sorbete, una gelatina u otro postre... Esta receta es lo máximo! es una leche condensada deliciosa y que además la puedes hacer en versión Vegana!! si, puedes hacer Leche Condensada Vegana!! Es muy fácil y muy rápida de preparar ...

caramelo líquido Royal gelatina de limón de Royal leche evaporada ...

Postre fácil de Limón

Tuve invitados hace unos días y quería hacer algo sencillo de postre pero sobre todo fresquito, ya que no se sabe si ese día vamos a poder estar bien o muertecitos de calor. Los limones son de la casa de unos amigos que tienen un limonero que es inmenso, no grande sino gigantesco y me traje unos limones frescos para este postre tan bueno. Entre otras cosas este postre es muy fácil ya que no se hac ...

recetas dulces leche frita recetas de semana santa ...

Leche frita

Una de las mejores cosas que tiene la Semana Santa, son todas las recetas típicas que hay esas fechas. Así que hoy, os traigo una de mis preferidas... la leche fritaLa leche frita es un postre muy fácil de preparar. Básicamente consiste en mezclar leche con maicena, para que ésta al calentarla se espese, y así poder cortarla y freírla sin problemas. Hay muchas formas de prepararlas, hay mucha vari ...