Para hacer estas torrijas de pan dulce puedes usar pan de leche, pan de brioche y hasta un trozo de bizcocho que se te haya quedado un poco seco. La receta es muy sencilla y el resultado se asemeja a las tostadas francesas, porque no se fríen, se doran, pero usamos aceite vegetal en lugar de mantequilla.
INGREDIENTES para 8 torrijas
8 rebanadas de pan de brioche, pan de leche o bizcochos. Quedan muy bien con sobaos (si son gruesos córtalos por la mitad)
Medio litro de leche
100 ml de anís
1 palo de canela
La piel de 1 limón
Aceite de oliva suave para freír
Azúcar glas para espolvorear
ELABORACIÓN
Llevamos al fuego la leche con el palo de canela y la cáscara de limón. No es necesario poner azúcar porque el pan ya es dulce. Cuando rompa el hervor apartamos, añadimos el anís y dejamos infusionar todos los aromas.
Cuando la leche esté templada la vamos poniendo en un plato hondo por tandas y vamos empapando bien las rebanadas de pan pero sin dejarlas mucho tiempo, solo mojarlas por los dos lados.
Inmediatamente las pasamos por huevo batido y las ponemos al fuego en una sartén con un fondo de aceite de oliva suave. Tienen que dorarse por ambos lados pero sin llegar a quemarse. También las puedes freír en aceite al modo tradicional pero como este pan o bollo es menos consistente que el de torrijas puede romperse. Al hacerlas a la sartén controlamos mejor la manipulación y no resultan tan pesadas.
Las dejamos enfriar en una bandeja y servimos una vez que estén frías, espolvoreadas con azúcar glas.
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