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Torta eterna de Navidad | Receta Fácil de torta galesa | Tenedor Libre & Ana Donofrio

Si te dijéramos que esta torta dura un año en la heladera ¿nos creerías? Haciendo esta Torta Eterna de Navidad vas a poder comprobarlo. Nuestra versión es como una clásica Torta Galesa, sólo que le sumamos el sabor inconfundible de las frutas abrillantadas, típicas de esta época del año.

Ingredientes

Yemas, 3 unidades

Claras, 3 unidades

Cognac, 1 taza

Mix de frutas secas, 300 grs.

Frutas glaseadas, 300 grs.

Miel, 1/2 taza

Manteca, 100 grs.

Clavo de olor molido, ¼ de cdta de café

Jengibre en polvo, 1/2 cdta

Nuez moscada, 1/2 cdta

Pimienta de Jamaica, 1/2 cdta

Canela, 1 cda de te colmada

Azúcar negra, 1 taza

Harina 0000, 1 taza más ¼

Bicarbonato, 1 cdta de té

Azúcar impalpable, 1 taza

Jugo de naranja o limón, 1 cda.

Agua caliente, 1 cda.

Jugo de naranjas, 1/2 taza

Cognac para aromatizar, c/n

Papel metálico
Cómo hacer torta eterna: la guía paso a paso

Empezamos el día anterior picando las frutas abrillantadas y las secas. Colocamos en un bowl con miel, cognac y dos cucharadas de harina. Revolvemos para impregnar, cubrimos con papel film y dejamos reposar a temperatura ambiente.

Al día siguiente, ponemos a precalentar el horno a 165 grados. Forramos el molde con papel aluminio de modo que sobresalga una solapa de unos 8cms. (la vamos a plegar sobre la torta). Humedecemos con rocío vegetal y reservamos.

Tamizamos la harina con el bicarbonato y las especias. Reservamos.

Cremamos la manteca con el azúcar hasta lograr una mezcla apetitosa. Agregamos las yemas de a una y seguimos batiendo.

Añadimos la harina tamizada en tres veces, incorporando con movimientos suaves y envolventes.

Escurrimos las frutas y las mezclamos con la preparación anterior de a poco, alternando con el líquido de la maceración. Integramos y reservamos.

Batimos las claras a nieve con una pizca de sal e incorporamos a la mezcla con movimientos suaves. Volcamos al molde, lo colocamos en una fuente con agua para hacer baño maría y llevamos al horno por una hora. Diez minutos antes de cumplir ese tiempo, quitamos la fuente con el agua para que la base se vuelva crocante. Probamos con un palillo: si sale seco, ya está.

Dejamos enfriar en el molde. Pinchamos la superficie y volcamos la media taza de jugo de naranjas y la media taza de cognac por encima.

Cerramos con papel metálico y llevamos al freezer. Cada tanto, la sacamos y echamos una copita de jugo de naranjas mezclado con licor. Esta torta puede durar en el freezer más de un año.

Cuando la vayamos a servir, la sacamos del freezer, retiramos del molde y del papel metalizado, y bañamos con un glaseado hecho con una taza de azúcar impalpable batida con una cucharada de agua caliente y una cucharada de jugo de naranjas. Decoramos con frutas glaseadas y servimos con una bocha de helado de americana. Si nos sobra, envolvemos con papel metálico y lo metemos de nuevo en el freezer.



¡Sigamos cocinando juntos!

Sigamos haciendo y mejorando en la cocina. Si te gustó hacer nuestra receta de torta eterna, no te pierdas de aprender cómo hacer cheesecake de dulce de leche, ideal para disfrutar con esos seres queridos con quienes elegimos compartir momentos especiales. Te explicamos toda la preparación paso a paso y con video, para que puedas empezar a hacer ya mismo, sin miedos.

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