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TORTILLA DE BACALAO Y CALABACÍN.



Muy buenos días!!!
A quién no le gusta una buena tortilla? La que preparamos hoy con calabacín y bacalao esta buenísima y es súper jugosa. El calabacín aporta mucha jugosidad a la tortilla y el bacalao le da un sabor diferente y buenísimo.
Como ya os conté hace unos días, las verduras que estoy usando ( en éste caso los calabacines) son de Sanlúcar (de la zona de la colonia), concretamente de la Cooperativa Agraria Virgen del Rocío. Son una maravilla de productos, frescos y con un sabor espectacular!


Vamos al lío...
INGREDIENTES:
  - 1 calabacín grande.
  - 3 patatas medianas.
  - 1 cebolla o cebolleta.
  - 4 o 5 huevos.
  - 300 gr. de bacalao fresco.
  - Sal.
  - Aceite de oliva virgen extra.


Pon un cazo al fuego con el bacalao cubierto de agua, cuando comience a hervir mantén al fuego 2 minutos. Escurre y coloca sobre papel absorbente. Retira la piel y espinas y desmenúzalo.






Pela y corta las patatas a cuadrados, sálalas y fríelas en abundante aceite caliente. Colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Reserva.




Lava muy bien el calabacín y pícalo a cuadraditos. Pela y corta la cebolla en juliana. Sofríelos en abundante aceite hasta que estén tiernos. Escurre el exceso de aceite sobre papel absorbente. 




Bate 4 o 5 huevos con una pizca de sal en un cuenco grande y mezcla con el calabacín, la cebolla, las patatas y el bacalao. Mezcla bien y cuaja la tortilla (yo dividí la mezcla e hice 4 tortillas individuales).






Una de las tortillas más buenas que he probado! DELICIOSA!!!!




                                                                          BUEN DÍA!!!!!
Fuente: este post proviene de El sabor de los lugares, donde puedes consultar el contenido original.
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