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TORTILLA ESPAÑOLA RELLENA DE JAMÓN Y TERNERA, EN SALSA CHILENA



Parece que se le está complicando un poquito el mundial a España, pero que nadie se preocupe que tengo la solución. He mandando al cuartel general de España 25 tortillas de patatas como estas, con jamón envolviendo una carne guisada. La carne es un pollo ganso chileno, plato típico de Chile. No penséis como yo, que el pollo ganso es algún tipo particular de esta ave, para nada; es un corte de carne vacuna que en España, es el redondo de ternera. Aquí lo voy a preparar como lo hacen en Chile, pero lo envolveré en jamón y dentro de la tortilla española, porque nos vamos a comer a Chileeeeeee.
Ingredientes para una hinchada de 4 españoles/as que van a por todas:
500 grs. de redondo de ternera.
1 zanahoria.
1 diente de ajo.
1 pimiento pequeño.
1/2 cebolla.
1 hoja de laurel.
1 vaso pequeño de vino blanco.
2 vasos de caldo de carne ( o de pollo).
sal y pimienta al gusto.
700 grs. de patatas.
4 huevos.
Jamón en lonchas.Primero vamos a preparar la parte de la receta chilena, la carne. En una olla ponemos un poco de aceite y doramos unos minutos la carne pasada por harina, reservamos. En el mismo fondo de la olla, sin limpiar, incorporamos la verdura troceada (zanahoria, pimiento, ajo, cebolla) y el laurel. Lo dejamos rehogar 5 minutos y le añadimos la carne y el vino. A fuego vivo le hacemos perder el alcohol durante unos 8 minutos y lo cubrimos con el caldo. Ponemos la olla a fuego lento una hora, si es olla rápida, según vuestro calculo para que este tipo de carne este blanda y bien cocinado todo (calculo sobre unos 15-20 minutos).

Freímos las patatas y las mezclamos con huevo batido, lo machacamos un poco con un tenedor. 

En una sartén con un poco de aceite ponemos la mitad de las patatas, le colocamos las tiras de jamón, encima de las tiras, la carne(en el centro, bien picadita y con la verdura y algo de salsa), lo tapamos cerrando las tiras de jamón al centro, o la cubrimos con otras tiras de jamón. Ponemos encima de todo esto el resto de patatas y vamos cuajando la tortilla, vuelta y vuelta. Cuando cortemos la tortilla nos quedará con la carne en el centro, envuelta por jamón y tortilla, de esta no se escapa Chile, jeje.

  

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