Hoy tengo el placer de compartir con vosotros una receta de una muy buena amiga mía, Rosi Vargas. En su día ella ganó un concurso de tortillas con esta receta y cuando me la dio a probar le dije, has de hacerme unas cuantas fotos para poder publicar en el blog tu receta, ya que es espectacular!!!!
A nivel nutricional esta tortilla es lo más ya que lleva todo tipo de verduras, por lo que es rica en proteínas por los huevos y rica en vitaminas y minerales por todas las verduras que lleva.
Empezamos con la receta
Raciones: 6 personas
Tiempo de preparación: 1.5 horas
Ingredientes:
200 Gr de champiñones
1/4 De pimiento morrón
6 Ajos tiernos
1 Cebolla mediana
4 Patatas medianas
1/2 Berenjena mediana o 1 pequeña
6 Huevos
1/2 Vaso de leche de vaca
Aceite de oliva virgen extra
Sal
1 Cucharadita de azúcar
Paso 1: Lavamos y cortamos a trocitos pequeños todas las verduras y los champiñones.
Paso 2: En una sartén pon un poco de aceite y cocina los champiñones.
Paso 3: Reserva los champiñones y cocina el pimiento con un poco de aceite.
Paso 4: Reserva el pimiento y cocina con una poco de aceite los ajos tiernos.
Paso 5:Reserva los ajos tiernos y ahora cocina con un poco de aceite la cebolla.
Paso 6: Añade una cucharadita de azúcar para que se caramelice la cebolla. Cuando esté doradita ya estará echa.
Paso 7: Pon abundante aceite y añade las patatas .
Paso 8: Añádele la berenjena y fríelo todo junto hasta que es completamente echo.
Escúrrelo y resérvalo con el resto de ingredientes
Paso 9: Bate los huevos y la leche.
Paso 10: Añádele todas las verduras, patatas y champiñones que hemos cocinado y reservado en los pasos previos.
Paso 11: Engrasa la sartén con un poco de aceite y añade toda la mezcla. Tapalo y cocina a fuego lento hasta que veas que esta casi cuajada. Dale la vuelta con la ayuda de un plato y cocínala por el otro lado para que se acabe de hacer por ambos lados.
Paso 12: Y ya estará lista para emplatar.
Espero que os guste la receta tanto como a mi.
Aprovecho para enviar mi agradecimiento a mi amiga Rosi por esta fantástica aportación a mi blog.
Gracias!!!