Tortillas veganas de verduras

Tortilla vegana de verduras


Hubo un día, en medio del parque de Collserola, en el que un amigo vegano me dejó con la boca abierta. Llevaba una tortilla de berenjenas para comer. De hecho a mi ya me extrañó cuando días atrás había dicho que ese día llevaría para comer tortilla de berenjenas, siendo vegano, pero pensé que sería un “vegano no estricto” y que comería huevos.

Mientras comíamos nos contó que la tortilla no llevaba huevos. Nos la dejó probar y pensé “anda ya, no va a llevar huevos esto si clarísimamente es una tortilla de toda la vida”. De textura era igual, de sabor riquísima… estaba hecha con harina de garbanzos en sustitución de los huevos. Me quedé de piedra. Nunca antes había oído que se pudieran sustituir los huevos por harina y, siendo sincera, es que en la vida había usado la harina de garbanzos para nada.

Estas tortillas veganas de verduras son un intento de hamburguesas vegetales. Estaba totalmente decidida a llamarlas así hasta que las probé. Ni por asomo tienen la textura de una hamburguesa, y eso que me basé en esta receta, que lleva por título Hamburguesa de verduras, pero ni por asomo queda una textura de hamburguesa. Más bien me recuerda a cuando de pequeña mi madre reaprovechaba la verdura hervida que había sobrado para hacer una especie de tortillas pasándola por la sartén.

Si alguien se ofrece a pasarme una receta de hamburguesa de verduras que tenga la consistencia de una hamburguesa, se lo agradeceré eternamente :)

Tortilla vegana de verduras


Tortillas veganas de verduras

Para 12 minitortillas:

1 cebolla

1 calabacin

2 zanahorias

3 patatas pequeñas

3 cdas. de harina de garbanzo

comino

perejil

sal

pimienta

aceite de oliva

Pelamos las patatas, la cebolla y las zanahorias. Lavamos los calabacines y cortamos todas las verduras en daditos lo más pequeños posible (en brunoise)

En una sarten rehogamos todas las verduras con un poquito de aceite hasta que queden muy blanditas. Añadimos sal, comino, pimienta y unas ramitas de perejil picado y lo dejamos a fuego medio

Deshacemos la harina de garbanzo en un poco de agua. Tiene que quedar una textura como de huevo batido, así que iremos añadiendo el agua poco a poco hasta que quede casi líquido. Lo añadimos a la sarten de las verduras y, sin parar de remover, hasta que quede totalmente integrado. Quedará una pasta que se puede trabajar con las manos

Cuando la mezcla se haya enfriado un poco y la podamos trabajar a mano, nos enharinamos las manos y hacemos bolas como el doble de tamaño de una albóndiga. Luego las aplanamos un poco para darle forma como de hamburguesa y las pasamos por la plancha con una gotita de aceite por las dos caras.
Verduras en brunoise


Ya os digo, yo soy sincera con lo que preparo y lo que os enseño. En este caso iba buscando unas hamburguesas y el resultado han sido más tortillas que otra cosa, pero como de sabor estaban muy bien y a mi me han apañado ya una cena y una comida de táper, pues por qué no compartirlas? ;)

Espero que las disfrutéis!



Fuente: este post proviene de Blog de Kuinetes, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

El otro día me explicaron una historia sobre los limoneros, los limones y la agonía de algunas personas por recoger cosecha. Resulta que yo tengo un limonero que, por llamarlo de alguna manera, no es ...

Recomendamos

Relacionado

Sin categoría menestra recetas rápidas ...

Para 2 personas Tiempo de preparación: 10 minutos La menestra es un guiso sencillo con una combinación de verduras que puedes elegir al gusto de tu familia. Si en casa todavía se resisiten a comer verduras, puedes presentarlas de esta forma tan divertida combinado formas, colores y texturas. No te aseguro que se la coman sin rechistar, pero si les pones verduras variadas, podrán comer cada uno un ...

cocina como hacer tortillas de harina

De qué forma hacer tortillas de harina caseras. Las frecuentes tortillas mexicanas se hacen de harina maíz, y os enseño de qué forma hacer tortillas de maíz en la receta de carnitas. Hete aquí la receta de mi madre para las tortillas de harina. En esta clase de las tortillas de harina mi mama mostró a todas y cada una precisamente de qué manera hacer las tortillas de harina en casa. Las tortillas ...

Comidas Mexicanas

Cómo hacer unas tortillas de Harina. Una buena tortilla de harina debe quedar suave, manejable y además bien redondita. Definitivamente cómo hacer unas tortillas de harina a mano es una gran experiencia. ¿Cómo hacer unas tortillas de harina bien redonditas? bueno, yo utilizo un rodillo mas pequeño de lo normal y poco a poco voy estirando del centro hacia afuera para no deformarla. Puedes usar tam ...

Masas para tortillas Mexicanas

Masa para tortillas de harina de trigo Mexicanas. Con esta masa se pueden elaborar unas ricas tortillas con el relleno a gusto, las vengo elaborando hace 20 años ya que tengo una cuñada Mexicana y siempre que nos juntamos es lo primero que elaboramos, ella las suele comprar echas pero a mi me gusta todo elaborado casero. Así aprovecha cuando estoy en mi tierra y nos juntamos o viene ella a mi casa ...

Básicos de cocina saludable Recetas con harina de espelta

No sé vosotros, pero yo siempre he sido muy fan de las fajitas, burritos y este tipo de cosas. Desafortunadamente, dejé de prepararlos porque nunca encontraba en el supermercado tortillas con ingredientes saludables, y no me gusta tener que ir a tiendas especializadas solo para comprar una o dos cosas, y más si no son necesarias para mi alimentación. Pero ahora que ya hemos descubierto esta receta ...

En esta ocasión he querido probar a realizar una tortilla al estilo vegano (sin huevo), pero como de lo verde digo que primero se coman lo verde las vacas que después ya me comeré yo el verde concentrado, pues la he saborizado con un blíster de taquitos de chorizo. Ingredientes (4 personas): 1 puñado generoso de garbanzos (sin remojar, ni cocer) 1 patata grandecita 1/2 calabacín 1 cebolla 1 blíste ...

Recetas Pescados como hacer hamburguesa de pescado como hacer hamburguesas de pescado ...

Hamburguesas de Pescado: Hoy vamos ha aprender cómo preparar hamburguesas de pescado. Así que aquellos que tengáis niños pequeños y no tan pequeños tomad nota, porque con estas hamburguesas vuestros hijos no se van a volver a quejar por comer pescado. Las podéis hacer del pescado que más os guste, yo las voy ha hacer de merluza y un poquito de atún, pero vosotros la podéis hacer de bacalao, de sal ...

recetas entrantes tapas ...

Ingredientes para 4 comensaleshuevos,verduras,fiambre Ahí va el paso a paso: La receta consiste en hacer tortillas de un huevo cada una diferente y apilarlas. Entre las tortillas se irá intercalando todo tipo de fiambres o verduras a la plancha. Es una buena receta para aprovechar restos de comida. (unas puntitas de espárragos, unos pimientos asados del otro día, unas lonchas de york solteras... ...

recetas de primeros huevos verduras ...

Ingredientes para 4 comensaleshuevos,verduras,fiambre Ahí va el paso a paso: La receta consiste en hacer tortillas de un huevo cada una diferente y apilarlas. Entre las tortillas se irá intercalando todo tipo de fiambres o verduras a la plancha. Es una buena receta para aprovechar restos de comida. (unas puntitas de espárragos, unos pimientos asados del otro día, unas lonchas de york solteras... ...

con sabor a méxico postres postres mexicanos ...

Hola ¿cómo están? Yo les traigo hoy una receta muy sencilla, se trata de mi versión de los tradicionales buñuelos, hechos con tortillas de harina, les aseguro que postre más fácil y rápido no hay. Ya sé que buñuelos hay montones de versiones y cambian de país a país, incluso de región a región. Los que hay aquí son como unas tostadas grandes, muy delgaditas, las cuales se suelen bañar de dulce de ...