En mí blog tengo una gran variedad de recetas de turrones, puedes verlos (aquí), espero que os animéis a preparar turrones en casa, son muy fáciles de hacer y quedan riquísimos!!
(Estás cantidades son para una tableta de turrón de 21 cm x 8 cm)
Ingredientes:
250 grs. de almendra cruda sin piel molida.
125 grs. de azúcar.
3 yemas de huevo L.
40 grs. de agua.
La ralladura de medio limón.
Una pizca de canela molida (opcional).
Azúcar para echar por encima del turrón.
Preparación:
Ponemos las yemas en un bol, la ralladura de limón y la pizca de canela, mezclamos con unas varillas manuales hasta integrarlos (reservamos).
Echamos en un cazo el azúcar junto con el agua, ponemos a fuego medio hasta hacer un almíbar (si tienes termómetro de cocina, el almíbar estará listo cuando alcance los 110° grados, si no tienes termómetro estará listo en 5 minutos desde que empiece a hervir), dejamos templar.
Añadimos el almíbar templado sobre las yemas reservadas en forma de hilo mientras batimos energéticamente, una vez integrado agregamos la almendra molida y mezclamos hasta que se forme una masa espesa.
Forramos el molde para turrón con papel de horno (si no tienes puedes usar una caja de leche cortada por la mitad a lo largo o un recipiente rectangular).
Vertemos la mezcla en el molde y con la ayuda de una cuchara mojada en agua la extendemos y aplastamos, repartiendo bien por todo el molde, tapamos con papel de horno y le ponemos peso encima (por ejemplo un litro de leche) para compactar el turrón.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego metemos en la nevera hasta el día siguiente.
Al día siguiente lo desmoldamos, echamos abundante azúcar por encima del turrón y con un soplete de cocina quemamos el azúcar.
Y ya lo tendremos listo para disfrutarlo.
Fuente: este post proviene de Ana Recetas Dulces, donde puedes consultar el contenido original.
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