turrón de yema tostada

Me he lanzado a hacer mi primer turrón de yema. al esposo le encanta.
Salieron dos como este, el molde era estrecho, uno cayó sin reposo ni ná jajaja el otro pudo reposar. No estrá  muy bonito, pero rico si que está según mi querido gurmet.

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TURRON DE YEMA TOSTADA

 

 

300grs de almendra molida

250grs azucar glass

1 huevo

3 yemas de huevo

 

Azucar para espolvorear y quemar

1 huevo para pintar(opcional)

 

 

Poner el azúcar, un chorrito de agua, el huevo y las yemas en una cacerola y llevarlo a fuego muy suave, removiendo continuamente para que no se cuaje el huevo y teniendo cuidado de que no hierva en ningún momento.

 

Una vez que el azúcar se haya deshecho, retirar del fuego, añadir la almendra molida y seguir removiendo hasta que esté todo bien mezclado.

 

Volcar en un molde forrado con papel de hornear y aplastar con las manos para dejarlo bien planito.

 

Pintar con huevo batido.

 

.

Meter en el horno, a 180º durante 5 minutos o hasta que veamos que está dorado.

 

 

Aun en caliente poner por encima el azúcar y quemar con el soplete de cocina, plancha o lo que tengais

 

Una vez frio, desmoldar y dejar tapado durante 24 horas para que asiente.
 
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