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Bizcocho de boniato para veganos

¿No sabes que preparar para desayunar o merendar? ¿Tienes invitados en casa, pero no sabes que preparar de postre o qué bizcocho preparar para un cumpleaños que sea apto para veganos?

En esta ocasión, te mostramos cómo prepara un bizcocho de boniato apto para veganos. Si te gusta el boniato, este es tu bizcocho, su sabor es muy suave y delicioso, además el toque del chocolate le da un sabor impresionante.

Ingredientes molde de 20cm


125 gr de harina

100 gr de Maizena

250 gr de pulpa de boniato asado

50 gr de cacao en polvo

150 gr de azúcar moreno

1/2 cucharita de canela en polvo

1 sobre de levadura en polvo

Ralladura de naranja

Una pizca de sal

8 cucharadas de leche de coco (la que vosotros utilicéis)

8 cucharadas de aceite de girasol

Ingredientes para la cobertura


80 gr de chocolate de postres

5 cucharadas de leche de coco

Preparación

Lavaremos y secaremos el boniato, le haremos un corte y lo pondremos a asar.

El tiempo para cocer el boniato, dependerá del tamaño del boniato. En el momento que lo tengamos, lo reservaremos envuelto en papel de periódico.

Cuando esté frio, lo pelaremos y lo chafaremos con la ayuda de un tenedor.

Incorporaremos la ralladura de naranja, mezclaremos para que se integren y lo reservaremos en un bol grande.

Tamizaremos las harinas y la levadura, las mezclaremos con el azúcar, la sal, el cacao, la canela y el azúcar.

Poco a poco, iremos uniendo la mezcla de las harinas a la masa de boniato, e incorporaremos la leche y el aceite, hasta que se forme una masa compacta, sin que la masa quede líquida.

Si vemos que nos queda excesivamente espesa, podemos añadir un poco más de aceite o leche de soja.

Precalentaremos el horno a 180ºC.

Pondremos la masa resultante en un molde desmoldable, previamente forrado con papel de horno y engrasado y enharinado ligeramente. Cuando tengamos la masa añadida al molde, la alisaremos con la ayuda de una espátula.

Dejaremos en el horno durante 40 minutos aproximadamente, antes de retirarlo, comprobaremos con la ayuda de un palillo si el bizcocho está cocido en su interior.

Una vez que esté cocido, lo retiraremos y lo dejaremos entibiar.

Desmoldaremos y lo dejaremos terminar de enfriar sobre una rejilla.

Para hacer la cobertura, solo tendremos que deshacer al baño maría el chocolate con leche de coco, lo iremos removiendo para ayudar a que se deshaga y se integre a la leche, ahora solo quedará verterlo por encima del bizcocho.

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