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Bizcocho integral con ricotta y mermelada de melocotón

Si buscas un bizcocho hecho únicamente con harina integral de espelta éste es para ti! Además, casi no lleva azúcar así que como bizcocho básico para hacer de vez en cuando es un fondo de cocina fabuloso!

Si te interesa el tema de los bizcochos de harina integral, estas magdalenas te encantarán Y si lo que necesitas es un bizcocho sin gluten, este de castañas es absolutamente delicioso





El bizcocho puedes hacerlo tal cual y está muy rico, pero si quieres ir un poco más allá te propongo que le añadas queso ricota y esta mermelada de melocotón que siempre encuentro en Supermercados Gadis , es ecológica y con ingredientes naturales y fiables

Vamos con la receta!

BIZCOCHO INTEGRAL DE ESPELTA CON QUESO RICOTTA Y MERMELADA DE MELOCOTÓN (molde de 24 cm)

INGREDIENTES:

260 gr de harina integral de espelta

Medio sobre de levadura

60 gr de mantequilla

80 gr de azúcar integral de caña

3 huevos M

90 ml de leche entera

La ralladura de un limón

Para la cobertura: 250 gr de queso ricota, 3 cucharadas de azúcar blanco, 2 cucharadas de leche y 6 cucharadas de mermelada de melocotón
PASO A PASO:

Precalentamos el horno a 180º

Batimos la mantequilla con el azúcar, hasta que doble el volumen

Añadimos los 3 huevos e integramos

Añadimos la leche y seguimos batiendo

Añadimos la harina tamizada junto con la levadura, la ralladura del limón e integramos todo

Vertemos la mezcla en un molde apto para el horno con papel vegetal

Preparamos la mezcla de queso ricota: mezclamos el queso, con el azúcar y la leche, repartimos por la superficie de a mezcla anterior

Añadimos las 6 cucharadas de mermelada de melocotón y hacemos remolinos con un cuchillo afilado

Horneamos 30-40 minutos (si vemos que se quema podemos cubrirlo con papel vegetal)

Dejamos enfriar y listo para servir!
¡Nos vemos en la próxima receta!

Fuente: este post proviene de Frambuesa y Caramelo, donde puedes consultar el contenido original.
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