Este mes asaltamos a Maggie, una holanduza que me ha puesto difícil elegir. Quería haberme marcado un buen puchero andaluz, pero no tengo por aquí morcilla. Al final, como a mí también me gustan las especias y los sabores asiáticos, me decanté por su sopa hindú de legumbres. Peeero como a mi vikingo le gustan más bien poco las legumbres, convertí la sopa en un puré, porque así se centra en el sabor y ya no le molestan tanto las legumbres. Funcionó el truco, lo recomiendo también para niños ;)
Además, he de decir que Maggie prepara esta sopa con judías pintas, pero hoy han tocado judías (alubias) blancas porque eran las que tenía en casa. Nos salieron unas 4 porciones generosas.
Para la sopa:
250 g de judías blancas
125 g de garbanzos
2 tomates
1 cebolla
2 cucharadas de pasta de curry (receta más abajo)
1 cucharada de pasta de coco
Cilantro fresco al gustoPara la pasta de curry:
2 chalotas
2 dientes de ajo
1,5 cucharaditas de jengibre en polvo
1,5 cucharaditas de garam masala
1,5 cucharaditas de cúrcuma
1/2 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de curry molido
1/2 cucharadita de cilantro en polvo
1/2 cucharadita de mostaza
1 gundilla
1/2 cucharadita de sal
4 cucharadas de aceite de oliva
La preparación:
1. La noche antes, ponemos las legumbres a remojo. Cuando vayamos a usarlas, las enjuagamos.
2. Yo lo hice en la olla rápida, así que primero calenté un poco de aceite en la olla, y le di unas vueltas a la cebolla y el ajo picaditos con un poco de sal. Añadimos la pasta de curry* y mezclamos bien.
* Para la pasta de curry simplemente batimos los ingredientes; para poder usar menos aceite, añadí 2-3 cucharadas de agua, que hicieron más fácil el batir los ingredientes.
3. A continuación incorporamos los tomates en trocitos, la pasta de coco y las legumbres. Cubrimos con agua y le damos 20 minutos.
4. Transcurrido ese tiempo, añadimos cilantro fresco al gusto y trituramos.
¡Buen provecho!
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Bergua*