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Puré hindú de legumbres



Este mes asaltamos a Maggie, una holanduza que me ha puesto difícil elegir. Quería haberme marcado un buen puchero andaluz, pero no tengo por aquí morcilla. Al final, como a mí también me gustan las especias y los sabores asiáticos, me decanté por su sopa hindú de legumbres. Peeero como a mi vikingo le gustan más bien poco las legumbres, convertí la sopa en un puré, porque así se centra en el sabor y ya no le molestan tanto las legumbres. Funcionó el truco, lo recomiendo también para niños ;)

Además, he de decir que Maggie prepara esta sopa con judías pintas, pero hoy han tocado judías (alubias) blancas porque eran las que tenía en casa. Nos salieron unas 4 porciones generosas.

Para la sopa:

250 g de judías blancas

125 g de garbanzos

2 tomates

1 cebolla

2 cucharadas de pasta de curry (receta más abajo)

1 cucharada de pasta de coco

Cilantro fresco al gustoPara la pasta de curry:

2 chalotas

2 dientes de ajo

1,5 cucharaditas de jengibre en polvo

1,5 cucharaditas de garam masala

1,5 cucharaditas de cúrcuma

1/2 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de curry molido

1/2 cucharadita de cilantro en polvo

1/2 cucharadita de mostaza

1 gundilla

1/2 cucharadita de sal

4 cucharadas de aceite de oliva

La preparación:

1. La noche antes, ponemos las legumbres a remojo. Cuando vayamos a usarlas, las enjuagamos.



2. Yo lo hice en la olla rápida, así que primero calenté un poco de aceite en la olla, y le di unas vueltas a la cebolla y el ajo picaditos con un poco de sal. Añadimos la pasta de curry* y mezclamos bien.


* Para la pasta de curry simplemente batimos los ingredientes; para poder usar menos aceite, añadí 2-3 cucharadas de agua, que hicieron más fácil el batir los ingredientes.



3. A continuación incorporamos los tomates en trocitos, la pasta de coco y las legumbres. Cubrimos con agua y le damos 20 minutos.

4. Transcurrido ese tiempo, añadimos cilantro fresco al gusto y trituramos.


¡Buen provecho!

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Bergua*

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