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Rabo de Toro a la cerveza negra

Mi hijo pequeño tiene pasión por los toros le gusta mucho verlos, dice que será quien los críe, jejeje. Bueno el caso es que un día probó rabo y le gustó mucho, así que he tenido que hacerlo en casa y vaya.... ha sido un éxito. Esta receta es una mezcla entre Jaime Oliver y Sergio Fernández, tela marinera. He cogido lo que me ha gustado de la receta de cada uno y lo he preparado a mí gusto.

Ingredientes:
1 rabo de toro en trozos
2 cucharadas de harina
1/2 pimiento rojo
2 dientes de ajo
4 zanahorias
1 cebolla grande
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de tomillo
1/2 cucharadita de romero
1/4 comino
1/4 cilantro
una pizca de guindilla molida
4 clavos de olor
1 cucharada de salsa worcestershire
1 lata de tomate triturado 500gr
1 cerveza negra
1 litro de caldo de carne
aceite
sal y pimienta negra
Ponemos la olla exprés con un poco de aceite, añadimos los ajos pelados y el rabo ya salpimentado y pasado por harina. Dorar por todos los lados, añadir el resto de ingredientes (la verdura, cortarla en trozos grandes, la pasaremos por la batidora al terminar) Cerrar la olla y cuando suba la presión un poco bajar a fuego bajo dejar así 4 horas. Si sube mucho la presión separar un poco del fuego y poner otra vez, tiene que hacerse a fuego muy lento. Una vez terminado, sacar los trozos de rabo y pasar la salsa por la batidora con un poco será suficiente la verdura estará muy cocida y no será necesario insistir mucho con la túrmix. Añadir el rabo y disfrutar.

**Para las especias, yo he usado una mezcla de especias para caracoles que me regalaron mis amigas Mila y Nina, me pareció que quedaría genial en esta receta y así ha sido. Si lo tienes son 2 cucharaditas de la mezcla las que puse yo, además del romero, tomillo y los clavos.
Espero que te guste, besines y feliz día.

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Etiquetas: Carne

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