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Carilleras ibéricas con salsa de oporto y parmentier

Dicen que una vez que pasa el puente de la Concepción (o sea, mi puente), nos ponemos con la Navidad en modo "on" y comenzamos a decorar la casa y a planificar comidas; que si con la empresa, los amigos, los colegas, la familia, los primos, etc... A mi me da la impresión de que cada año la adelantan un poco más y más y más, tanto que algún año me veré haciendo una comida de Navidad en Agosto. Hoy os hemos preparado un plato que esta de moda "las carilleras" y no me extraña, pues la jugosidad de esta carne puede resultar deliciosa.



La decoración depende ya del gusto de ustedes, no recuerdo muy bien en que restaurante nos las pusieron con parmentier de patata y quedaban bastante buenas, así nos salimos un poco de lo convencional, y presentamos el plato con esta suave crema de patatas que le dará textura y realzará el sabor de la salsita (menos mal que estoy escribiendo esta entrada muy temprano)  

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