comunidades

Huevo batido para pincelar

¿Cuántas recetas que conocéis incluyen entre sus ingredientes "un huevo batido para pincelar"?

Si con un huevo batido para pincelar, se obtiene un color brillante. Siempre conviene unir una pizca de sal, para que ayude a amalgamar el batido

Muchas, muchísimas porque es parte fundamental de algunas de ellas. Por eso he pensado que podía venirnos bien un pequeño resumen y algunas explicaciones muy básicas sobre este tema de huevo batido para pincelar:
 
Imagen 0


El huevo batido para pincelar es muy importante en bollería para que la masa quede brillante al hornearse (mirad, por ejemplo, estos bollos suizos o los semlor).
En las empanadas también para darle brillo al hojaldre, pero no solo para eso, para permitir que los adornos que hayamos podido hacerle se queden bien pegaditos y no se desprendan luego con el calor del horno.
Esta función de "pegamento" se aprecia especialmente en el caso de las palmeritas de hojaldre en su versión dulce o salada.

 Para resumir, diremos que necesitamos huevo batido para pincelar:
1.- Hojaldres en general: empanadas, dulces, salados.
2.- Algunos tipos de bollos con masa panadera o tipo brioche
3.- En ocasiones incluso algunos panes, sobre todo panes de molde y similares.

Y la función del huevo batido, como he dicho antes, puede ser:
1.- meramente decorativa, para que la masa quede bonita y brillante o
2.- funcional, es decir, para ayudarnos a fijar las distintas partes de la masa o los adornos que hayamos hecho, así como los añadidos decorativos a la masa, tales como semillas y otras (ved, por ejemplo, esta caracola de hojaldre que va decorada con semillas de amapola).
3.- Le da un extra de jugosidad a los brioches u hojaldres gracias a la humedad que le aporta.

Así que, sí, huevo batido para pincelar como elemento muy importante en algunas preparaciones, eso lo tenemos claro.
El problema es que, muchas veces, usamos solo la mitad del huevo y, ¿qué hacemos con lo que sobra?
Podemos hacernos una minitortillita para cenar, pero aquí viene mi truco, lo que yo suelo hacer qu es bien sencillo pero, hasta que se me ocurrió, sufí bastante con los medios huevos sobrantes ;)
Basta con meter lo que nos haya sobrado en un bote de cristal pequeñito (o en un táper chiquitín, lo que nos sea más fácil encontrar) y congelarlo.
De esta manera, para la siguiente receta que nos pida "un huevo batido para pincelar" bastará con sacar el botecito del congelador y utilizarlo. El huevo descongelado será algo más espeso que el fresco, pero la función de pincelar nos la va a cumplir a la perfección y así no desaprovecharemos cada vez un poquito de huevo, que no están las cosas para esos derroches.

Hay personas a las que les gusta pincelar sus recetas solo con la yema del huevo. Pues bien, las claras solas, perfectamente separadas de la yema también se pueden congelar. Cuando nos interese se descongelan y montan perfectamente, de manera que podemos usarlas para hacer un bizcocho, un suflé o una mousse. La prueba la tenéis en esta mousse de café que hice usando dos claras descongeladas.

Ya lo sabéis: el huevo batido para pincelar puede ser también descongelado.

Y recordad que podéis estar al tanto de mis novedades en mi blog (Cocinando para mis cachorritos) o en mi página de facebook.

¡Feliz ecuador de la semana!



 
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Recomendamos

Relacionado

dulce dulces pequeños pequeños bocados ...

¿Cuántos de vosotros salís a comer y procuráis dejar siempre un huequito para el postre? Porque a mí me encantan las delicatessen saladas, claro que sí, una comida de lujo con buenos ingredientes es, eso mismo, un lujo. Pero si no se termina con un postre igual de delicioso, siento que le falta algo. Pero si hemos comido mucho, un pedazo grande de dulce igual no nos entra bien. Para saborearlo m ...

técnicas culinarias sin categoría masas

3 masas imprescindibles en la cocina: preparación de la receta Hoy quiero reunir en este recopilatorio tres de las masas básicas más populares de este blog. A menudo, muchos amigos me las piden, así que reunidas todas en una misma entrada resultará mucho más práctico guardarlas. Para ver las recetas, pincha en el nombre o en cualquiera de las imágenes. Encontrarás la explicación de la receta con s ...

dulce desayuno bollos para desayunar ...

El desayuno es una de las comidas mas importantes del día que nunca puede faltar para tener una buena alimentación, pero nuestros hijos suelen aburrirse fácilmente de la comida por eso aquí te traigo distintas ideas que seguro van a amar y que hasta quedaran con ganas de mas, son una buena alternativa sobre todo para aquellos niños que les cuesta un poco más comer. Mi cachorrita pequeña es una gol ...

general recetas postres ...

Hoy en día estamos tratando de comer las masas caseras que siempre pero con un toque mas saludable y debemos tenerle miedo a realizar deliciosas recetas en casa. Para ello te hemos traído las masas caseras mas saludables, y asī puedas brindarle a tu familia el mismo sabor, con menos calorías. Masa de Hojaldre : Es una masa casera un poco laboriosa, pero hecha con aceite de oliva, dandole un toque ...

pepino verano recetas ...

He decidido estrenarme en esto de los colaborativos haciendo una selección de recetas en las que el pepino es el ingrediente principal, antes de meternos de lleno en ello quería invitaros a leer este artículo tan interesante donde Gloria Garza nos habla de las propiedades del pepino . http://salud.facilisimo.com/blogs/consejos/el-pepino-y-sus-principales-beneficios_1131093.html CREM ...

recetas postres batido peras ...

Tengo la gran suerte de tener un pequeño huerto en casa además de un peral que este año nos ha dado una gran cantidad de peras, que nos encantan y están buenísimas y es que una de las cosas que más me gustan del verano es la cantidad de frutas y verduras que se dan en esta época. Los beneficios de este batido es que: Contiene vitaminas A, B1, B2, B3, C y E. La vitamina C funciona como antioxidante ...

recetas dulces dulce my cook ...

Sí, sí, receta mejorada, como en los anuncios de la tele. Porque yo ya tenía publicados unos panecillos de leche, pero mis cachorritos no estaban satisfechos del todo con el resultado. No son de conformarse con cualquier cosa, estos niños, no... Menos mal que mi amiga Patri está ahí cuando la necesitas y me pasó su receta secreta que yo ahora voy a hacer pública ;) Antes de continuar leyendo y hac ...

Cremas.Postres de cuchara Hojaldre Masas básicas ...

Que delicia el hojaldre con la crema pastelera. Un dúo que no falla nunca. Aquí os dejo unas de esas piezas clásicas de la pastelería. Espero os guste. Traeré más CORONILLAS DE HOJALDRE Y CREMA Ingredientes para el hojaldre: 250 gr. de harina fuerte125 gr. de agua 25 gr. de mantequilla fundida 6 gr. de sal 1 yema de huevo 200 gr. de margarina para hojaldre o de mantequilla (para las vu ...

postres recetas postres

Me encantan los dulces de bocado porque me siento mejor comiendo algo pequeñito, no me da tanto cargo de conciencia. Sé que es una tontería pero la cabeza a veces pasa malas jugadas y llega hasta sentar mal lo que comes. Con los dulces de bocado es otra cosa, son pequeños y se disfrutan como los grandes, así cumplen todas mis expectativas. Yo suelo hacerlos a menudo y los congelo para ir sacando u ...

primeros platos coliflor huevo ...

Prometo que esta es la última receta de esta temporada con coliflor. Y no lo prometo en vano porque ya se han terminado las coliflores de nuestro huertito, que han sido este año el producto estrella. Ya sabéis que he estado investigando nuevas formas de conseguir que los cachorritos (y su papá, ejem...) comieran esta hortaliza tan sana y que tan mala fama tiene. Y, como no hay cachorrito que pueda ...