ENSALADA DE ESPARRAGOS BLANCOS

esparragos blancos rellenos de ensalada


Ensalada de espárragos blancos: ¡¡una ensalada con una presentación de lujo!!
INGREDIENTES para 4 personas:
8 espárragos (en conserva) de los gordos, gordos.
1 tomate
1 pepino
1/2 cebolla
sal, aceite y vinagre
perejil picado


PREPARACIÓN:
Escurrimos muy, muy bien los espárragos y luego los ponemos entre unas hojas de papel de cocina para que absorba toda la humedad.
Troceamos el tomate, el pepino y la cebolla en cuadraditos pequeños y aliñamos con sal, aceite y vinagre.
Hacemos una incisión en cada espárrago, a lo largo, y rellenamos con el picadillo.
Espolvoreamos con perejil picado.Por descontado que esta ensalada de espárragos blancos admite los ingredientes que mas nos gusten pero lo verdaderamente importante es que los espárragos sean de buena calidad, merece la pena gastarnos un poquito mas porque el plato gana mucho.

También es importante escurrir muy bien los espárragos pues de lo contrario se llenará la base del plato de agua y es muy desagradable. 

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