Una tarta de frutas ...y la edad del pavo

 Tarta de frutas frescas
 Este es el pastel que hice para el cumpleaños de mi"niño" ... 18 años !La edad del pavo!Una época muy difícil  , una época de duda, una época en que , rara vez , se tienen certezas,pero se cree de tenerlas y se va por la vida como tanques,pero TANQUES-TANQUES , tanques armados de todo punto que se cargan todo lo que está delante de ellos, no importa si se hace daño , no importa si se destruye todo,todo es concedido con la excusa de tener que crecer con la excusa de " por fin puedo pensar por mí mismo ", y al grito de " ahora soy GRANDE, ahora soy un hombre y  lo sé todo, lo entiendo todo , ya tengo opiniones sobre todo lo que es importante " ... 
 
Para estrangularlo ! Pero:no la mamá sino la vida misma será aquella que , y mucho más violentamente que una madre , por desgracia o por suerte , yo no lo sé, le hará comprender lo que es la vida real . 

Esto también pasará ... es una etapa de la vida . 

Quería traer un postre en el restaurante el sábado siguiente a su cumpleaños , donde celebró con sus amigos.Eligió la tarta de frutas . ¿Quiere eso? Su madre, que lo adora ( a pesar de que este-de-aquí es un monstruo que ha devorado a mi hermoso, talentoso,educado, estudioso , niño ^ _ ^) , la prepara de inmediato. 

Yo no sé por qué en la foto la masa parece quemada , no era tan oscura , no se ...  soy una malisima fotógrafa .. 
  
Para la masa de este pastel usé la receta que encontré aquí y que es excelente.Para la crema pastelera , en cambio, utilicé una receta que tenía en mi cuaderno , ya probada muchas veces, muy bueno y que no sé ( y cómo no ! !) , donde la había leído y copiado. 



Tarta de frutas frescas

Para la masa quebrada

 300 gramos de mantequilla fría 

200 gramos de azúcar glas 
80 gramos de yemas de huevo ( pasadlos! ! 5 para mí) 
500 gramos de harina 
cáscara de limón rallada 
1 pizca de sal 
En primer lugar, preparar la mantequilla cortándola en forma de palitos y luego en cuadraditos y poner en la nevera . 
Hacer una fuente con la harina , la ralladura de limón y una pizca de sal . Mezclar con las manos, hacer de nuevo la fuente y poner la mantequilla en el agujero central. Mezclar con las yemas de los dedos (con el mismo movimiento que se utiliza para indicar el dinero) y obtener un pulverizado granuloso. Tamizar  sobre esto el azúcar glas.Hacer un "agujero" y añadir las yemas de huevo y revolver con un tenedor y luego con los dedos, trabajar poco y rapidísimo.Hacer una bola , envolver en papel film y coloque en el refrigerador por media hora por lo menos ( yo lo he hecho el día anterior y  lo quité de la nevera una hora antes de su uso ) . 
Estirar la masa con un rodillo y colocarla en el molde ( alguien dice que no hay necesidad de engrasar el molde, pero yo lo hago sin enharinar ) , cubrir con una hoja de papel de horno y ponerle encima alubias o arroz  (yo tengo un poco de alubias que siempre guardo sólo para este uso ) y hornear a 190 º durante 15 minutos, retire el papel y las alubias y continuar la cocción durante otros 10 a 15 minutos .

 
Para la crema pastelera

 400 mililitros de leche 

100 mililitros de nata (crema de leche) 
100 gramos de yemas de huevo pesadas 
150 gramos de azúcar 
40 g de almidón de maíz 
vaina de vainilla 
Calentar la leche y la crema con la vainilla y deje reposar 5 minutos.Quitar la vaina de vainilla . Batir los huevos con el azúcar, añadir la  maizena tamizada cuando están bien blanquecitas y montadas y luego la mezcla de nata (crema de leche) y leche. Poner a fuego lento y cocine revolviendo constantemente hasta que sea lo suficientemente gruesa (tome en cuenta como una salsa bien espesa ) . 
Si lo haces antes del uso tapar con papel film a contacto. 
Extender la crema sobre la "concha" de masa y sentar las frutas que prefieras. Con un pincel untar la fruta con la jalea de albaricoque para que brille. 
Yo le he puesto ​​kiwi , fresas , plátanos y uvas . 
Con estas dosis de crema pastelera y masa he echo una tarta de 28 cm , pero me sobró crema pastelera y masa para hacer otra pequeña tarta .

 
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