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Pechugas empanadas con salsa de champiñones

Hoy os propongo unas pechugas empanadas con salsa de champiñones que están para chuparse los dedos. Yo he utilizado pechugas de pollo, pero si lo preferís también podéis utilizar pechugas de pavo. Lo que no os podéis perder, es esta salsa de champiñones, porque verdaderamente está deliciosa. Además, os puede servir para acompañar cualquier otro tipo de platos, bien sean pescados, carnes o pasta. Las pechugas llevan un empanado súper crujiente, ya que les he dado un toque que las hace muy especial. ¿Queréis verlo?

Pechugas empanadas con salsa de champiñones


Pechugas empanadas con salsa de champiñones


Ingredientes:

Para las pechugas empanadas:

1 pechuga de pollo fileteada

Huevo

Pan rallado

Maíz tostado o quicos

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Para la salsa de champiñones:

250 grs. de champiñones (yo he utilizado Portobello)

1 cebolla

1 cucharadita de ajo en polvo

250 ml. de nata (crema de leche) para cocinar

50 grs. de mantequilla

Sal

Pimienta negra recién molida.

Elaboración:

Vamos a comenzar elaborando la salsa de champiñones:

Pon la mantequilla en una sartén y deja a fuego medio hasta que se derrita.

Incorpora la cebolla picada y pocha removiendo de vez en cuando hasta que esté doradita.

Incorpora los champiñones que previamente habremos limpiado y laminado. Remezcla y deja pochando removiendo de vez en cuando a fuego medio hasta que hayan cogido color.

Pechugas empanadas con salsa de champiñones


Agrega la nata (crema de leche) y deja a fuego medio removiendo hasta que rompa a hervir. Una vez comience a hervir, cocina durante un minuto a fuego medio-bajo sin parar de remover. Pasado el minuto aparta la sartén del fuego y agrega la sal, la pimienta negra y el ajo en polvo. Remueve para que se integre y ya tendríamos nuestra salsa lista.

Pechugas empanadas con salsa de champiñones


A continuación, haremos las pechugas empanadas:

Pon el maíz tostado o quicos en un mortero o picadora para triturarlos. Deben quedar triturados, pero con algún trocito, así le dará un toque crujiente.

Pechugas empanadas con salsa de champiñones


Salpimenta los filetes de pechuga. Pásalos por ambos lados por el huevo batido y después por el pan rallado. Repetiremos por el huevo batido otra vez, y por último pasaremos por el maíz triturado.

Pechugas empanadas con salsa de champiñones


Fríe en abundante aceite, a fuego medio (para que no se queme por fuera y quede crudo por dentro) durante un par de minutos, por ambos lados.

Pechugas empanadas con salsa de champiñones


Retira de la sartén y deja sobre un papel de cocina absorbente para que escurra el aceite sobrante.

Sirve acompañado de la salsa de champiñones caliente.

Pechugas empanadas con salsa de champiñones


Pechugas empanadas con salsa de champiñones


¡Buen provecho!



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Etiquetas: Carnes

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