Hola queridos amigos, hoy traigo una exquisita receta típica para Navidades, es una Receta tradicional Alemana llamada Vanillekipferl o Galletas de Vainilla, pero no son cualquier galleta al ver los ingredientes que tiene te podrás imaginar lo deliciosas que están.
Te cuento que cuando llegué a Alemania me compré un Robot de Cocina y junto con la máquina venía un libro de Recetas, y una de esas recetas es ésta, la cual me llamó mucho la atención por los ingredientes, al momento pensé que me iban a gustar mucho, luego averiguando me dijeron que era una receta típica de navidad, así es que me animé a hacerla y no estaba equivocada, es realmente DELICIOSA, con mayúscula, es suave en boca, ¡se deshace!. No sé como explicártelo pero imagina las galletas de mantequilla tradicionales, y agrega a esas galletas el sabor de la harina de almendras y el sabor de la harina de avellanas, es una mezcla ganadora totalmente.
No te pierdas la receta y lee a continuación la preparación. En el caso que no tengas avellanas, puedes poner sólo harina de almendras en este caso en vez de usar 50 gramos, usarás 100 gramos. Para los que están en Chile, he sabido que el azúcar de vainilla o azúcar avainillada la puedes encontrar en los supermercados Jumbo. Te dejo la receta con tres formas de preparación, Manual, Batidora y Robot de Cocina.
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Ingredientes para unas 25 a 30 galletas:
100 gramos de azúcar
50 gramos de almendras molidas
50 gramos de avellanas molidas
280 gramos de harina
210 gramos de mantequilla fría
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de sal
120 gramos de azúcar glas, impalpable o azúcar flor
24 gramos de azúcar de vainilla o 3 sobres
Preparación Manual:
En un bowl mezcla la harina, almendras, avellanas, azúcar y la pizca de sal, luego pon esta mezcla en una superficie limpia y dale forma de volcán, al medio pon la esencia de vainilla y la mantequilla cortada en trozos por alrededor.
Empezar a mezclar de afuera hacia adentro con las manos, hasta conseguir unir todo y formar una bola.
Dar forma de rulo a la masa y la forras en film transparente, llevar al refrigerador aprox. por 1 hora.
Pasado el tiempo cortar pequeños trozos de la masa (como muestro en la foto) y luego a cada trocito dar forma de media luna o croissant.
Poner la masa moldeada en una bandeja de horno previamente forrada con papel vegetal, de horno o mantequilla.
Llevar al horno previamente calentado a 180ºC por 12 minutos aprox. o hasta que la masa esté levemente dorada por los bordes.
Cernir el azúcar glas, flor o impalpable y luego mezclar con el azúcar de vainilla, reservar.
Una vez las galletas estén frías, debes rebozar en la mezcla de azúcar.
Servir y disfrutar.
Preparación con Batidora:
Poner a la batidora las aspas para amasar.
En un bowl echar el azúcar, harina, almendras, avellanas, mantequilla en trozos, esencia de vainilla y la pizca de sal, mezclar todo hasta obtener una mezcla homogénea.
Formar un rulo y envolver la masa en film transparente, refrigerar aprox. durante 1 hora.
Pasado el tiempo cortar pequeños trozos de la masa (como muestro en la foto) y luego a cada trocito dar forma de media luna o croissant.
Poner la masa moldeada en una bandeja de horno previamente forrada con papel vegetal, de horno o mantequilla.
Llevar al horno previamente calentado a 180ºC por 12 minutos aprox. o hasta que la masa esté levemente dorada por los bordes.
Cernir el azúcar glas, flor o impalpable y luego mezclar con el azúcar de vainilla, reservar.
Una vez las galletas estén frías, debes rebozar en la mezcla de azúcar.
Servir y disfrutar.
Preparación en Robot de Cocina:
Echar el azúcar, harina, almendras, avellanas, mantequilla en trozos, esencia de vainilla y la pizca de sal en el recipiente o jarra mezclador y remover (giro inverso o rotación hacia la izquierda) durante 1 minuto y medio a velocidad 5.
Sacar la masa del recipiente, formar un rulo grueso y envolver la masa en film transparente, refrigerar aprox. durante 1 hora.
Cortar la masa en trozos (como se muestra en la foto), luego a cada trozo debes darle forma de media luna o croissant, después pon la masa moldeada en la bandeja del horno previamente forrada con papel para hornear (papel mantequilla, vegetal). Hornear en el horno precalentado durante unos 12 minutos a 180ºC o hasta que el borde este levemente dorado.
Tamizar el azúcar glas y mezclar con el azúcar de vainilla. Reservar.
Una vez estén frías tus galletas de vainilla, las debes rebozar en la mezcla de azúcar reservado.
Servir y disfrutar.
Aquí te muestro dos fotos, para que veas la forma de rulo que debes dar a la masa y el corte.
Formar un rulo grande, refrigerar y luego cortar en trozos
Cada trozo darle forma de rulo y luego formar la media luna o croissant.
Diciembre es época de galletas para mi, si eres fans de ellas como yo, pues no lo dudes y haz ésta preparación, no te vas arrepentir, son unas Galletas Perfectas.
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Me despido y nos vemos pronto con otra recomendación.
By Pola
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