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38 ideas encontradas en Cocina.


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Maria Bonita, Agustín Lara y La Comida

ACUÉRDATE DE ACAPULCO....... Maria Félix y Agustín Lara en la plaza de toros Esta semana, descubrí un libro de Guadalupe Loaeza, que habla nada mas y nada menos que la vida de Agustín Lara, sus gustos por las mujeres, la música y lo mejor.... la buena comida... Agustín Lara no podía salir de México sin llevar en sus maletas varias d ...

Cocina

Dulce de cópite tradicional de Veracruz

Trdicional dulce de cópite de Veracruz.El árbol del cópite es originario del estado de Veracruz, sus frutos son comestibles, sin embargo tiene un sabor amargo y desagradable al paladar; por lo que se usa para elaborar dulces típicos de esta región. Cuando este fruto está maduro tiene un color amarillo de consistencia y forma similar a una guayaba y es duro, pero al cocinarlo en dulce es carnoso e ...

Cocina

Picadas de salsa roja, las originales de Veracruz

Veracruz, rinconcitodonde hacen su nidolas olas del mar.Veracruz, pedacito de patria que sabe sufrir y cantar.Este es un fragmento de la canción de Agustín Lara, en la cual describe la belleza y calidez de los veracruzanos, toda persona que haya visitado alguna parte del Estado de Veracruz estará de acuerdo. Las picadas es un platillo tradicional mexicano que se prepara en la Costa del Golfo de Mé ...

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El kahlúa en postres y cócteles

El kahlúa es un licor de café originario de México, se utiliza principalmente en bebidas preparadas y postres como gelatinas, pasteles, chocolates  e incluso para dar un toque de licor a nuestro capuccino. Es producido en el estado de Veracruz, hecho con granos de café arábigo posee un maravilloso sabor y aroma, sumamente generoso al mezclarse con otros licores y cremas de leche.  El ka ...

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ZACAHUIL, EL GRAN TAMAL

  INGREDIENTES.   12 Kilos de masa seca (algo martajada) 700 Gramos de chile ancho 150 Gramos de chile guajillo 120 Gramos de chile pasilla 130 Gramos de cebolla asada 4 Cabezas de ajo asadas 6 Kilos de manteca de puerco 50 Gramos de polvo de hornear 1 Guajolote o pavo grande (6-8 Kilos) 6 Kilos de carne de puerco abierta como para milanesa o falda...

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Tamales Oaxaqueños

En México, en casi todas las celebraciones se acostumbra a servir tamales, esta rica costumbre constituye una comida completa.  Los Tamales se elaboran con masa de maíz, la misma que se emplea para hacer las tortillas. Para ablandar el maíz se sigue la misma técnica desde la época prehispánica, el grano se cuece con agua de cal y luego se frota con los dedos para desprender el hollejo, poste ...

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Ensalada de papa y huevo: económica en esta cuarentena

La receta de esta ensalada de papa y huevo cocido es ideal para acompañar tus comidas, o bien como plato único, es rica, fresca y económica. Ingredientes. 4 huevos 3 papas 5 cucharadas de mayonesa 4 cucharadas de crema 5 aceitunas picaditas 1 cucharada de miel de abeja 1/2 pieza de cebolla picada 1 cucharadita de mostaza 1 tallo de apio finamente picado 3 cucharadas de cilantro finamente picado ...

Carnes Cocina malagueña

Salmorejo de carne de cerdo ibérico al estilo de Benarraba

Benarrabá, el pequeño tesoro de la Serranía de Ronda. Con siglos de historia, se levanta entre las verdes montañas, escondido en el interior de bosques centenarios, entre serpenteantes las aguas cristalinas de los ríos Guadiaro y Genal, asentado sobre la ladera del Monte Porón se encuentra éste pequeño pueblo malagueño, llamado Benarrabá. Muestra con orgullo, en un entorno natural impresionante, s ...

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Chiles jalapeños capeados rellenos de queso

Ingredientes para None comensales20 Chiles jalapeños,3 huevos,1/2 taza o más de aceite vegetal,300 grs. de queso asadero,palillos de dientes,agua la necesari,1/4 de taza de vinagre blanco     Chiles jalapeños capeados rellenos de queso Ingredientes: 20 Chiles jalapeños 3 Huevos ½  Taza de Aceite vegetal o más Queso asadero aproximadamente 300 ...

Cocina

> Buñuelos de Veracruz. receta tradicional Alvaradeña

La receta que les presento el día de hoy es un postre tradicional de Estado de Veracruz, se trata de los maravillosos buñuelos con la receta original que preparan las abuelas. Es costumbre su elaboración desde la celebración de día de muertos (1 y 2 de noviembre) hasta el 6 de enero (día de Reyes). Por supuesto no pueden faltar en las posadas, en la cena familiar de navidad y fín de año, acompañad ...

Comer

El Epazote- Herbario

El epazote tiene una excelente reputación. Algunos aseguran que las embarazosas consecuencias de haber comido frijoles se pueden prevenir cocinándolos con esta hierba, principalmente cuando se trata de frijoles negros. Basta con agregar un para de ramitas de epazote a medio kilo de frijoles durante su cocción, de preferencia en los últimos 15 minutos.En Oaxaca aprendí que se acostumbra preparar té ...

von
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Cómo hacer memeladas verecruzanas

Hola gente linda!!Hoy les traigo un plato del estado de veracruz Mexico, simplemente al verlo se antoja, el hacer un mix de un fruto como el platano y un guiso salado es un placer al paladar garantizadola memela esta hecha de una bola de masa de maíz que toma forma redonda se aplasta solo con las manos debe quedar gruesa se calienta en un sartén a vuelta y vuelta con un toque de aceite. y esto ...