Ingredientes:
-400 gr. de vermicelli (fideos finos de arroz o fideos chinos)
-400 gr. de pechuga de pavo
- 2 huevos
- 5 cebolletas
- 2 dientes de ajos
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 2 cucharadas de cilantro fresco
- 1 pellizco de sal
Preparación:
Ponemos los fideos en un bol grande. Los cubrimos de agua hirviendo y los dejamos en remojo durante 15 minutos. Escurrimos y reservamos. Mientras cortamos el pavo en tiras. Cogemos una sartén honda y echamos el aceite, dejamos calentar. Machacamos los ajos con el pellizco de sal y se lo añadimos al pavo. Lo echamos en la sartén y sofreímos aproximadamente durante tres minutos o hasta que el pavo esté hecho. Añadimos los huevos en crudo y revolvemos rápidamente para que se vaya cuajando, añadimos las cebolletas troceadas finamente y dejamos freir unos minutos más, dando vueltas de vez en cuando. Incorporamos el azúcar, la soja y sofreímos un minuto más. Agregamos los fideos, bajamos el fuego y dejamos que continúe la cocción, sin dejar de remover, de 4 a 5 minutos. Para servirlos los ponemos en boles individuales o en una fuente grande y espolvoreamos con el cilantro picado, debemos llevarlo enseguida a la mesa. El cilantro le da un toque especial a este plato, si les gusta podéis echarle un poco más del indicado en los ingredientes.
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