comunidades

Yema a baja temperatura con patatas a lo pobre

Yema a Baja Temperatura con Patatas a lo Pobre en Crock-Pot la olla de cocción lenta original.

la Yema a Baja Temperatura y las Patatas a Pobre con el Foie Helado rallado por encima a la hora de servir fue todo un acierto!

Yema a Baja Temperatura con Patatas a lo Pobre https://www.lasrecetasfacilesdemaria.com/2017/11/yema-a-baja-temperatura-con-patatas-a-lo-pobre.html/
Yema a Baja Temperatura con Patatas a lo Pobre

Mi Tapa para el Concurso IITapasAFuegoLento pretendo que sea la Tapa más Original, dentro de las típicas recetas de Madrid, realizando una versión nueva de los Huevos rotos de Casa Lucio que supongo que muchos de vosotros ya conocéis en el Barrio de La Latina en Madrid.

Ya que me han invitado a participar Osterespana.es en el Concurso #IITapasAfuegoLento que se celebra este año en Madrid entre los días 23 de Noviembre y el 10 de Diciembre podrás degustar muchas delicias, por la zona del Parque del Retiro en Madrid, puedes ver más información Aquí .

Pero te preguntarás Que es ¿Cropk pot slow ?

Crock-Pot es la olla de cocción lenta original. Lanzada al mercado en Norteamérica en 1971, cuenta desde entonces con la confianza de los consumidores. Crock-Pot lleva más de 40 años a la vanguardia de la cocción en olla eléctrica, un periodo en el que la cocción lenta ha experimentado un enorme crecimiento por la comodidad y el precio asequible que ofrece para preparar comidas familiares sabrosas y con sustancia, puedes ver todos los detalles en su web Crokpot.com.es

Esta Tapa de Yema a Baja Temperatura con Patatas a lo Pobre es una receta perfecta para una Celebración o Navidad que está a la vuelta de la esquina, puedes ponerla como entrante o aperitivo y quedar de lujo por dos duros!

Las Patatas fritas gustan a casi todo el mundo y con la yema a baja temperatura ni digo como están, un bocado delicioso! las he cocinado con dos presentaciones tu eliges cual te gusta más!

https://www.lasrecetasfacilesdemaria.com/2017/11/yema-a-baja-temperatura-con-patatas-a-lo-pobre.html/
Yema a Baja Temperatura con Patatas a lo Pobre sin foie

Vamos a Cocinar.

Tipo/ Tapa/Entrante/Aperitivo/Cocina Creativa/Madrid/Baja Temperatura/Cropk-Pot

Tiempo de Elaboración: 2 minutos.

Tiempo de Cocinado 1 hora.

Raciones 4.

Autor: Las Recetas Fáciles de María

Que necesitamos para cocinar Yema a Baja Temperatura con Patatas a lo Pobre

4 Huevos muy frescos a ser posible camperos o ecológicos.

2 Patatas medianas para mi gusto la patata Agria y la Kennebec son las mejores por su versatilidad a la hora de freír pero sirven para otras muchas elaboraciones.

1/2 Cebolla roja es más dulce para gusto.

1-2 Cucharas de Pimentón en Escamas picante lo dejo a tu gusto, puedes poner Pimentón tradicional si no tienes en escamas, pero esta estupendo!

Aceite de Oliva Virgen para freír, para mi el Hojiblanca me va muy bien, es suave y no altera el sabor de los fritos y guisos.

Sal Maldon o en Escamas.

Un chorrito de Vinagre blanco.

1 Conserva de Foie de muy buena calidad. (opcional)

Olla de Cocción Lenta Crock-Pot AutoStir

1 Termómetro Digital.

Cómo cocinar Yema a Baja Temperatura con Patatas a lo Pobre

1.- Una vez enchufada nuestra olla de cocción lenta, añade el agua justo para que vayan a cubrir los huevos y añade un chorrito de vinagre blanco, así los pelarás con más facilidad, programa a alta temperatura y deja tapado hasta que el agua alcance más o menos 75ºC a 78º C, puedes controlarlo con el termómetro digital.

2.- Con una cuchara con cuidado introduce los huevos de uno en uno en el agua caliente,para cocinar los Huevos a Baja Temperatura, tapa la olla Crock-Pot dejando que se cocinen los huevos a baja temperatura durante 50 minutos puedes controlar con el mismo termómetro para que no suba la temperatura de 62 y 68ºC.

3.-En una sartén al fuego, añade el aceite de oliva para que se caliente, mientras corta las patatas como para tortilla en láminas no muy gruesas, pica la cebolla morada, cuando esté el aceite templado añade las patatas y la cebolla, ya que queremos unas patatas en pegote, amontonadas, como suelen ser las Patatas a lo Pobre, aunque solo las he puesto cebolla.

4.- Deja que se hagan a fuego medio removiendo de vez en cuando, añade sal y saca las patatas con cebolla y escurre el aceite sobrante en un colador.

6.- Mezcla las patatas fritas con el Pimentón en escamas.

7.- Una vez fuera de la olla los huevos a baja temperatura, con una cuchara por la parte de fuera, golpea con cuidado el huevo para pelarlo mejor.

8.- Como verás la yema está hecha pero líquida por dentro, la clara en este caso la vamos a desechar ya que queda poco hecha, solo quería la yema para este plato de Yema a Baja Temperatura.

9.- Coloca las Patatas a lo Pobre en un molde de tu gusto.

10.- Incorpora la Yema a Baja Temperatura encima de las patatas tiernas.

11.- Espolvorea con Escamas de Sal y Pimentón.

12.- Ralla Foie Helado por encima en el último minuto a la hora de servir, se fundirá con la Yema a Baja Temperatura y las Patatas a Pobre, Manjar de Dioses!

Tienes todas las Fotografías del Paso a Paso de la Receta en este Enlace Yema a Baja Temperatura con Patatas a lo Pobre

Si te ha gustado esta Tapa acuérdate de compartir con los hastang  #IITapasAfuegoLento #crockpotretiro #lasrecetasfacilesdemaria

Te puede gustar Típico de Madrid:

Cocido Madrileño de mi Madre el mejor Cocido



Buñuelos de viento sin Gluten con nata (crema de leche)



Tatine de Jamón Queso Rulo y Canónigos con Pesto lo último en Urban food!



Puedes ver qué recetas  publico en Facebook, te recuerdo que mi cuenta en Twitter es LasrecetasMaria que no te confundan  así como en Instagram 

Y siempre disponible en Google cuando el tiempo me lo permite!

No te pierdas mi Página donde publico otras recetas y mis Vídeos de YouTube Las Recetas Fáciles de María by Mª Eugenia Sanz



Fuente: este post proviene de Las recetas fáciles de María, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Para alguien tan goloso como yo este post es una locura, es que ahora mismo me pondría a hacer todas las tartas, una a una, para probarlas y eso suponiendo que no me las comiera enteras. Te cuento un ...

Recomendamos

Relacionado

como cocer mejillones como cocer mejillones crockpot crock pot ...

No se a vosotros pero para mi los mejillones cocidos me gustan comerlos recién hechos, por eso con mi olla Crock pot, es una maravilla hacerlos, solo tengo que programarla y para la hora que quiera, tengo mis mejillones, ya como quieras comerlos os lo dejo a vuestra elección, solo con limón o con algún picadillo...…. Si te ha gustado la receta no te vayas sin dejarme un comentario, y si me ...

Crockpot Verdura

Si el otro día preparamos las alcachofas asadas en Crock-Pot hoy vamos a confitarlas. Después de ver cómo le habían quedado a Pistacho no podía resistirme a prepararlas. El confitado es una técnica de preparación de alimentos que consiste en cocinar a muy baja temperatura. INGREDIENTES: Alcachofas. Aceite de oliva virgen extra. Laurel: 1 hoja. ELABORACIÓN: Cortamos el tallode las alcachofas. ...

general platos principales sin gluten

Esta receta no es la más sana que hemos publicado en el blog pero las patatas a lo pobre son uno de los platos más típicos de la gastronomía española y está para chuparse los dedos. Solo necesitas 6 ingredientes para prepararla: patatas, ajos, cebolla, pimiento verde, aceite de oliva virgen extra y sal. Normalmente suelo hacer una versión más ligera en la que no uso sal, frío un poco las verduras ...

CrockPot Pollo patata curcuma

¿Qué es la olla Crock Pot? Una slow cooker es una olla de cocción lenta, las ollas más conocidas son las de la firma Crock-Pot® , para que nos entendamos, una Crock es todo lo contrario a una olla exprés y se puede tirar haciendo una carne 7 horas tranquilamente, con unos resultados eso si, excepcionales. Pues esta monada es mi nueva adquisición. Hasta ahora he estado haciendo la comida los fines ...

Recetas saladas crock pot fabes con almejas ...

Tengo juguete nuevo en casa -la crock pot- (visita este enlace para conocer todo sobre la crock pot!)y quería estrenarme con una receta de fabes con almejas porque en septiembre estuve en Asturias y me encantaron. De allí me traje unas fabes fabulosas que me costaron 4, 50 eur (medio kilo) y que la verdad ni sé si serán fácil de encontrar por aquí pero supongo que sí o al menos parecidas… La ...

entrantes patatas patatas a lo pobre ...

PATATAS A LO POBRE Patatas a lo PobreINGREDIENTES: 2 patatas medianas 1 cebolla pequeña 2 huevos Sal Aceite para freirPREPARACION: En primer lugar pelamos y lavamos las patatas. Las cortamos en rodajas no muy finas ( mas o menos medio centimetro), reservamos. A continuacion pelamos la cebolla y la cortamos en juliana y reservamos junto con la patata cortada. Ponemos una sarten con abundante acei ...

Cecofry Cocina a baja temperatura Cocina ligera ...

Sigo con mis prácticas con la cocina a baja temperatura. Estoy deseando quitarme la "L" de novata, pero el camino se hace andando, y yo voy pasito a pasito. Tenía mucha curiosidad por probar los huevos a baja temperatura, y como no tienen mucha complicación y se hacen bastante rápido la otra noche me lancé. El resultado lo podéis ver en las fotos. Los huevos quedaron espectaculares, y es ...

No es la primera vez que preparo un pastel de patatas, pero si es la primera vez que preparo un pastel de patatas en Crock-Pot. ¿Lo mejor?, ponerlo a cocinar a primera hora de la mañana y olvidarte hasta la hora de comer. ¿Lo peor?, lo complicado que es desemplatarlo INGREDIENTES (para 4 personas): Patatas: 600 gramos. Pimiento rojo: dos. Queso: 4 lonchas. Bacon en tiras: 6 lonchas. Queso rallad ...

Crock-Pot olla lenta slowcooker ...

COSTRADA DE PATATAS (tradicional o Crock-Pot) Tenía esta receta pendiente desde hace muchos años. Tantos con tenía mi primera olla GM, pues pertenece a su recetario. Como mi olla GM pasó a mejor vida y no volví a reponerla decidí prepararla en la Crock-Pot, aunque en la receta también os cuento cómo hacerla en el horno. INGREDIENTES de la costrada de patatas (para 4 personas): Patatas: un kilo. Q ...

Crockpot Guiso Patatas

El plato de hoy es muy sencillo y seguro que lo habéis comido muchas veces. La única diferencia es que en esta ocasión lo preparé en la Crock-Pot y ha sido un acierto, como todos los guisos que se preparan en esta olla extra-lenta. INGREDIENTES: Aceite de oliva. Cebolla. Patatas. Chorizo. Pimentón dulce. Agua. ELABORACIÓN: Primero preparamos todos los ingredientes: pelamos y troceamos la cebolla y ...