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Zarangollo Murciano

INGREDIENTES:

2 Patatas grandes

1 Cebolla

3 Dientes de Ajo

3 Huevos

1 Calabacín

Sal

Pimienta

AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)


Fotografía Juan Manuel Díaz Clavijo

ELABORACIÓN:

En una sartén con un buen chorretón de AOVE (que cubra el suelo de la sartén) ponemos a pochar la cebolla y el ajo, ambos picados.
Cuando estén pochados, le añadimos las patatas peladas y cortadas en dados medianos y dejamos pochar, dándole vueltas de vez en cuando.
En el momento que las patatas ya comiencen a ponerse blandas, echamos a la sartén el calabacín (pelado o sin pelar, como queramos) cortado en el mismo tamaño que las patatas y dejamos que rehoguen moviendo de vez en cuando.
Añadimos sal y pimienta al gusto.
Cuando tengamos ya el calabacín y la patatas blanditos, añadimos los huevos y movemos hasta que se integre todo bien.
Si queréis que el huevo se quede muy cuajado (como si fuera un revuelto) hay que poner el fuego muy alto cuando echemos los huevos y mover para que no se nos pegue. Si por el contrario queréis que se quede más meloso, hay que ponerlo a fuego lento e ir moviendolo suavemente.

¡Y listo!, espero que os guste y que aproveche

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