Receta de Cheesecake de Calabaza

El cheesecake es conocido en muchas partes del mundo y los hay de muchos sabores, pero en Puerto Rico también se lo prepara de calabaza obteniendo un sabor único e inconfundible que tanto encanta a boricuas y turistas que visitan la isla.

Esta receta también es común en los estados unidos donde familias latinas y también americanos lo preparan en festividades y ocasiones especiales.

Este postre lo haremos con pulpa de calabaza ya lista para efectos de practicidad, pero también puedes hacerlo con calabaza natural echa en casa. Sin más que decir damos paso a los ingredientes y preparación.

Ingredientes:

Cheesecake:

3 paquetes de 8 oz de queso crema (cream cheese).

1 taza de azúcar granulada.

1/4 de azúcar morena.

2 huevos.

1 Lata de 15 oz de pulpa de calabaza.

2/3 de leche evaporada.

2 cucharadas de maizena.

canela en polvo al gusto.

1/2 cucharadita de nuez moscada rallada.

Base:

2 tazas de repostería de galletas de vainilla molidas.

1/3 de taza de mantequilla previamente derretida.

1/4 de taza de azúcar.

Cubierta:

16 oz de crema agria.

1/3 de taza de azúcar granulada.

1 cucharadita de esencia de vainilla.

Cómo hacer Cheescake de calabaza

Preparación de la Base

Utensilios: Molde desarmable con aro.
Comenzamos mezclando la galleta molida con la mantequilla y el azúcar granulada en un bol.

Revolvemos bien, y cuando tengamos una masa semi compacta la colocamos en el molde como base y a los lados.

Vamos precalentando el horno a 350* F.

Horneamos esta masa del molde por 5 minutos y dejamos enfriar (esto es para que agarre consistencia, pero no se tiene que dorar la masa).

Preparación del Cheesecake

Utensilios: Batidora
Batimos las 8oz de queso crema, la taza de azúcar granulada y la de azúcar morena.
Cuando esté bien espumoso añadimos los huevos, la pulpa de calabaza, la leche y continuamos batiendo.

Damos el toque final a este batido con la nuez moscada en polvo y la canela en polvo al gusto, (recomendamos una cucharadita.

Lista nuestra mezcla, la agregamos al molde con base de galletas y lo llevamos al horno precalentado a 180 grados centígrados o 350* F por 50 minutos aprox.

Preparación de cubierta

Una vez retirado el cheesecake del horno, combinamos el azúcar granulado con la crema agria y 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Cubrimos el cheesecake y lo volvemos a meter al horno por 3 minutos.

Finalmente refrigeramos para que quede a punto y ya podemos disfrutar del delicioso sabor de este cheesecake puertorriqueño.