La variedad de uva blanca Godello, también conocida como Agudelo, Verdeja Berdello Ojo de Gallo o Verdelho, es autóctona de Galicia procedente de la ribera del río Sil y sus orígenes se remontan al siglo XII. Se considera la más emblemática de la Denominación de Origen de Valdeorras aunque su presencia se extiende a otras D.O como el Bierzo o Monterrey.
A lo largo de los últimos años, ha adquirido un reconocimiento especial y ello se debe, en parte, a su excepcional capacidad de envejecimiento en barrica y su alto rendimiento en elaboraciones complejas y sofisticadas.
Los vinos que se producen con uva godello destacan, por encima de todo, por sus matices elegantes y sutiles, así como por su gran cuerpo, su moderada acidez o su reducida gradación, generalmente, entre los 11,5 y 12,5 grados. Además, en cada una de sus formulaciones encontramos intensas reminiscencias frutales y florales, así como evocaciones minerales y herbáceas intensificadas por sus notas amarilloverdosas.
Morfológicamente, nos encontramos ante una tipología de tamaño moderado y racimo denso que, además, posee especial sensibilidad a los efectos de la humedad y las bajas temperaturas por lo que se integra especialmente bien en suelos predominantemente secos y exige especial cuidado durante los procesos de siembra y recolección.
Algunos de los principales puntos fuertes de la variedad godello, es su alto potencial adaptativo pero, al mismo tiempo, una fuerte identidad que refleja con alta fidelidad la expresión del suelo o el clima del que procede.
Todas estas cualidades, hacen de los vinos blancos godello una fuente enriquecedora de sabor y matices altamente aplicable al mundo de la cocina.
Vinos blancos godello: Una fantástica opción para maridar todo tipo de recetas
Una de las mejores maneras de aprovechar el vino blanco es incorporarlo en nuestras recetas pues no solo nos encontramos ante una bebida deliciosa y con la suficiente identidad como para conquistar nuestros paladares en soledad, sino, también como un ingrediente y esta versatilidad es cada vez más explotada en todos los tipos de cocina. El vino blanco godello se puede usar en una amplia variedad de recetas, desde sopas y ensaladas hasta postres. Si eres un amante del vino, seguro que también te encantarán estas recetas. A continuación, te proponemos algunos ejemplos. ¡Toma nota!Arroz con pollo y vino blanco: un clásico de la cocina española que nunca falla. El arroz se cocina con el pollo y luego se le añade el vino blanco. ¡Delicioso!
Pescado al horno con vino blanco: Esta receta es muy fácil de hacer y, al mismo tiempo, posee un enorme potencial. Se hornea el pescado con un poco de aceite, sal y pimienta, y cuando está casi listo, se le agrega el vino blanco por encima.
Ensalada de frutas con vino blanco: Si sientes predilección por lo dulce, esta ensalada es perfecta. Se mezclan frutas frescas como manzanas, peras o uvas, con un buen chorrito de vino blanco y un poco de azúcar. ¡Riquísima!
Cordero al vino blanco: El cordero se cocina con una mezcla de hierbas aromáticas y vino blanco, obteniendo un resultado sencillamente delicioso.
Lomo al vino blanco: Se marina el lomo en una mezcla de ajo y especias, se coloca en la sartén con un poco de aceite y se cubre con el vino blanco. ¡Una explosión de sabores!
Pasta al vino blanco: Para los amantes de la pasta, esta receta es una delicia. Se cocina la pasta en agua salada y se añade un chorrito de vino blanco justo antes de servir. Es perfecta para una cena rápida y fácil.
Sopa de marisco con vino blanco: Se elabora la sopa con los mariscos y el caldo, se le agrega el vino blanco al final para aportar acidez, cuerpo y matices frutales.
Filete de ternera con vino blanco: Se prepara la carne con una mezcla de hierbas aromáticas y se cubre con el vino blanco.
Gazpacho con vino blanco: Esta receta es una alternativa refrescante para los calurosos días de verano. Se prepara el gazpacho con los ingredientes tradicionales y se le agrega el vino blanco justo antes de servir. ¡Delicioso!
Tortilla de patata con vino blanco: para una cena rápida y deliciosa, nada mejor que esta tortilla. Se prepara la tortilla de patata como de costumbre y se le agrega el vino blanco al final, justo antes de servir. ¡Un plato sencillo pero muy sabroso!
Esperamos que con estas recetas hayas descubierto nuevas formas de disfrutar del vino blanco en la cocina aunque estas son sólo algunas ideas. En la red puedes acceder a una enorme variedad de alternativas que te ayudarán a explorar el alto alcance gastronómico que tiene el vino blanco de godello.
Fuente: este post proviene de Pan, uvas y queso, donde puedes consultar el contenido original.
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