Alubias con almejas
Las alubias con almejas es un plato de la gastronomía asturiana mundialmente conocido, y no me extraña, porque cuando le pones unas buenas alubias blancas o unas fabes con unas estupendas almejas te sale un plato con un gustillo a mar que te sabe a gloria bendita.
Si te encanta la cocina de cuchara, como me ocurre a mí, esta receta de judías blancas con almejas te va a enamorar, porque es muy fácil y se tarda muy poco en preparar en una olla rápida o express. Si dispones de tiempo, también las puedes cocinar en una cazuela tradicional o de barro, eso a tu elección.
El secreto de este plato está en una buena elección de la materia prima, aunque también las puedes hacer con alubias o judías blancas de bote y te quedarán de fábula. Y si no te lo crees puedes comprobarlo haciéndolas.
Ingredientes:
500 gr de alubias
500 gr de almejas
1 tomate maduro
1 cebolla
1 zanahoria
1 puerro
1/2 pimiento verde
1 hoja de laurel
4 dientes de ajo
Perejil
1/2 vaso de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Ingredientes
Alubias con almejas: paso a paso
Lo primero que tienes que hacer la noche anterior antes de cocinar, es poner las alubias en un recipiente, cubrirlas con bastante agua y dejarlas en remojo unas 12 horas.
Coloca las almejas frescas en un bol con agua y un buen puñado de sal. Déjalas unas 2 horas en remojo para que suelten toda la arena que puedan tener.
Pasado las 12 horas, escurres las alubias. Echa agua limpia en la olla y las añades.
Coloca en el cestillo de la olla o en una red de las de cocer garbanzos todas las verduras, menos el tomate, 2 dientes de ajo y la hoja de laurel. Lo metes en la cazuela y lo sazonas.
Tapa la olla y deja cocer 15 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor. Cuando estén cocidas, si tuvieran mucho caldo puedes quitar un poco. Retira las verduras y las reservas.
Pica los otros ajos y sofríelos un poco, sin que lleguen a dorarse, en una sartén con aceite caliente.
Agrega el tomate cortado en daditos. Saltea todo unos segundos más.
Escurre las almejas y las agregas al tomate. Tapa la sartén y las tienes al fuego hasta que se abran.
Saca las almejas de la sartén y las pones encima de las judías. Espolvorea un poco de perejil.
Por último, quita la hoja de laurel y tritura todas las verduras incluido el tomate. Viértelo todo sobre las alubias con almejas.
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Resultado final
Has visto que fácil y rápida es esta receta y si la acompañas con una buena ensalada ya tienes lista la comida del mediodía.
Nota: el precio es orientativo, todo depende del lugar al que vayas a comprar.
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Si te interesa aquí te dejo información sobre todas las variedades que hay de alubias blancas.
Buen provecho y hasta la próxima receta. Te espero.
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