Las etiquetas de los alimentos no son aleatorias en modo alguno, sino que están regulados en el espacio geográfico y político de la Unión Europea por un reglamento de obligado cumplimiento.
A continuación, vamos a hacerte un resumen de los aspectos más significativos de las etiquetas de los alimentos y el mejor modo de comprender su contenido, un adelanto de lo que puedes aprender en nuestra escuela de hostelería de Madrid.
¿Qué debe incluir el etiquetado de los productos alimentarios?
Según la reglamentación de la Unión europea, las etiquetas de los alimentos deben incluir su información nutricional, los posibles alérgenos que contengan, ingredientes, fechas de envasado y caducidad, modo de conservación, fabricante, origen y ciertas declaraciones nutricionales (estas últimas de modo opcional).Información nutricional
La información nutricional viene detallada por cada 100 gramos o mililitros e incluye su valor energético, en kilocalorías o kilo Joules, y la cantidad de grasa total y saturada, carbohidratos, azúcares, proteínas y sal, expresada en gramos.De forma opcional, la información nutricional también puede indicar la cantidad de grasa poliinsaturada o monoinsaturada, fibra, almidón, polialcoholes, minerales y vitaminas cuando estén presentes en cantidades significativas.
También de forma opcional puede incluirse el número de porciones de consumo y sus porcentajes de ingestas.
Algunos alimentos no tienen la obligación de incluir la información nutricional en sus etiquetas, por ejemplo: productos curados o sin transformar de un único ingrediente, alimentos sin envase, café, infusiones, especias o plantas aromáticas, entre otros.
Alérgenos
Su inclusión en el etiquetado es obligatoria desde el año 2016 y debe indicar, en una tipografía diferente al del resto de componentes, los ingredientes susceptibles de provocar intolerancias o alergias en los consumidores.En total, hay 14 tipos de alérgenos que deben constar en los etiquetados, como el apio, la soja, el cacahuete, la mostaza, los huevos o los cereales con gluten.