Budin vegano de banano

Budín vegano de banano


Esta receta de budín vegano de banano es muy fácil de preparar, no tiene lácteos ni huevos por lo que es apta para personas con alergias o intolerantes a estos productos.

Es ideal para aprovechar los bananos muy maduros, que están a punto de dañarse. 

Budín vegano de banano


Ingredientes:
Budín vegano de banano


- 3 bananos bien maduros (que la cascara este negra)
- 95 gramos de azúcar morena
- 90 mililitros de aceite neutro
- 1 gramo de canela en polvo
- 1 gramo de nuez moscada rayada
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- 180 gramos de harina 0000 o de repostería
- 5 gramos de polvo de hornear
- 2 gramos de bicarbonato de sodio
- 2 gramos de sal
Preparación:
Preparamos una budinera o molde rectangular de 26 x 9 cms y 6 cms de alto engrasándola con mantequilla derretida y la llevamos a enfriar a la nevera o congelador hasta el momento en que la vamos a usar (como indicamos en este post)
Precalentados el horno a 180°C
Pelamos los bananos, los partimos en rodajas pequeñas y lo ponemos en un bol
Budín vegano de banano


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Agregamos el azúcar y dejamos macerar un poco
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Aparte, ponemos en un pequeño recipiente el aceite y le agregamos la canela
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la nuez moscada
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y la esencia de vainilla y reservamos
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En otro recipiente juntamos todos los ingredientes secos como harina,
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sal
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bicarbonato de sodio

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y polvo de hornear
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Los tamizamos y reservamos
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Ahora vamos a triturar los bananos y el azúcar ayudándonos con un tenedor  o pisapapas
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Cuando se haya hecho un puré le añadimos el aceite al que previamente le habiamos agregado las especias
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Revolvemos hasta emulsionar bien
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Ahora vamos a incorporar los ingredientes secos de una sola vez
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Revolvemos con una espátula hasta integrar bien
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Sacamos el molde de la nevera y lo llenamos con la masa a 3/4 de su capacidad
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Horneamos a 180ºC por 35 minutos aproximadamente, o hasta que al introducirle un palito o cuchillo, este salga limpio.
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dejamos enfriar un poco y desmoldamos
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dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.
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