ROSCAS DE SAN BLAS
INGREDIENTES
250g de harina todo uso
4 huevos (200g)
20g de azúcar
2cucharadas de anís en grano (opcional)
Una cucharada de anís líquido
65g de aceite de oliva
½ sobre de levadura química (polvo para hornear)
Para el baño:
1 clara
150g de azúcar glas
ELABORACIÓN
En un cuenco verter la harina junto a la levadura.
Triturar el anís hasta que quede en polvo.
En un recipiente, si tienes amasadora se hace perfecto el amasado, poner todos los ingredientes menos la harina y levadura, batir hasta que este espumosa la mezcla, añadir poco a poco la mezcla de harina y levadura, mezclar con ayuda de una espátula o las manos si no se tiene maquina para amasar, si queda muy blanda se le añade un poco más de harina, si quedase un poco dura pulverizar con agua hasta conseguir una masa fina y suave.
Reservar en el frigorífico durante una hora tapada con film.
Untar con un poco de aceite la mesa de trabajo, verter la masa, preparar un rulo y cortar porciones de unos 40g aprox, formar unas bolas.
Las roscas se pueden hacer de dos formas.
1- Introducir el dedo en el centro e ir dando forma a la masa
2- Estirar la bola formando una tira alargada, coger un extremo y unirlo al otro con fuerza para que quede bien sellado.
Colocarlas en una bandeja sobre papel de horno
Introducir en el horno precalentado a 180º durante 20min.
Mientras batir las claras e ir incorporando el azúcar poco a poco hasta que se forme un merengue denso.
Sacar las roscas del horno y ponerlas sobre una rejilla para que enfríen.
Con la mano, una cuchara, una manga pastelera, o metiendo la rosca en el baño del merengue, pintar las roscas y dejar secar unas 24h. Aproximadamente.
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