Este mes hemos asaltado el blog "Trastejant per la cuina" y yo me quedé con estos bollitos de pan dulce. De sabor estaban buenísimos, aunque me los esperaba más esponjosos.
Os dejo la receta
Ingredientes: (20 bollitos)
Para el prefermento previo:75 ml de agua tibia
140 gr de harina de fuerza
30 gr de levadura fresca
Para la masa:
El prefermento
115 gr de azúcar
3 huevos
500 gr de harina de fuerza
90 gr de mantequilla pomada
10 gr de sal
75 ml de leche
Para "decorar":
Una nuez de mantequilla fundida
Azúcar
Azúcar glass
Lo primero que hacemos es el prefermento, para ello mezclamos el agua, la harina y la levadura. Hacemos una bola y la dejamos tapada una hora, hasta que doble su volumen.
Mezclamos ahora la harina, los huevos batidos, la leche, el azúcar y la sal. Amasamos un poco y añadimos el prefermento.
Cuando la masa empiece a estar bien unida, añadimos la mantequilla. Amasamos y formamos una bola dejamos reposar tapada durante dos horas.
Desgasificamos la masa y cortamos la masa en porciones de unos 60 gramos.
Amasamos las bolitas, llevando la masa de fuera hacia dentro y boleamos. Dejamos reposar 20 minutos para q se relaje la masa.
Estiramos las bolitas con un rodillo y le hacemos unos cortes en el centro (como en la foto) sin llegar al final.
Pintamos con mantequilla fundida y espolvoreamos con azúcar.
Enrollamos y formamos los bollitos enroscando el rollito.
Dejamos reposar 2 horas.
Horneamos 16 minutos en el horno precalentado a 180° (calor arriba y abajo)
Como más ricos están es aún templados y espolvoreados con un poco de azúcar glass.
Fuente: este post proviene de La Cocina Violeta de Carol, donde puedes consultar el contenido original.
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