Canelones de puerro rellenos con pollo al curry.

Canelones de puerro rellenos con pollo al curry.

Hola a todos...Hoy os presento mi versión del reto semanal con mis amigos blogueros de todos los lunes, @MariaCocinitas @chupchup_lanas @recetasen5tweet @PostreOriginal @recetasjavier y yo @tererecetas.

Los ingredientes básicos de esta semana son: pechuga de pollo, ajo, queso, setas/champiñones, uvas pasas y puerro.

Yo preparé unos canelones con el tallo del puerro, rellenos de pollo al curry con setas y uvas pasas....Quedó exquisito!!!



Ingredientes:

2 pechugas de pollo limpias.
3 puerros.
50 gramos de setas (las que prefieras).
50 gramos de champiñones laminados.
50 gramos de uvas pasas.
1 diente de ajo.
30 gramos de queso parmesano.
75 ml de nata (crema de leche) par cocinar.
1 cebolla mediana.
1 cucharada de aceite de oliva.
1 cucharadita de curry.
Sal al gusto.



Preparación:

Corta 4 trozos de unos 8-10 centímetros de largo de los tallos de los puerros en su parte mas tierna (lo mas cercano a la raíz) y las hierves por al menos 12 minutos que ablanden. Reserva.

Ahora pones a hervir las pechugas de pollo con un poco de sal por al menos media hora, deja enfriar y desmenuza en trozos no muy pequeños. Corta la cebolla y las setas en cuadritos y el ajo en láminas muy delgadas, sofríe en una olla mediana por unos 4 minutos que doren un poco, echas el pollo desmenuzado mezclas, agrega el curry y la sal, une todo y vierte la nata (crema de leche) de cocinar y las uvas pasas, deja al fuego por otros cinco minutos revolviendo con frecuencia para que no se pegue a la olla. Deja enfriar.



Con cuidado, le quitas al puerro las capas internas del tallo empujándolas con el dedo hacia afuera, dejando dos o tres de las capas exteriores de manera que queden de forma tubular, rellena generosamente con el pollo.



Haces una cama con los champiñones, pones sobre ella los puerros ya rellenos y  le echas el queso parmesano por encima y metes al horno a 200 grados por unos 6 o 7 minutos, hasta que el queso dore. 



Saca del horno, deja reposar por unos cinco minutos y sirve... Exquisito!!!
Acompaña con un vino blanco afrutado bien frío...



Da para 4 canelones.

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