ENSALADA VERANIEGA CON ALIÑO DE NARANJA

Me apetecía un plato bien fresquito y me acordé de unas ensaladas que suelen preparar en un restaurante que está a la orilla de la playa, en el pueblo dónde vivo. Después de un baño degustar una ensaladita tan suculenta como esta y con unas cervecitas, vienen fenomenal para este calor.

Espero que les guste tanto como nos ha gustado en casa.



Ingredientes:
- Papaya
- Kiwi
- Mango
- Tomate
- Rúcula
- Lechuga iceberg
- Pimiento rojo
- Maíz dulce
- Pepino
- semillas de soja tostada

Para el aliño:
- 50 Ml. de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de jerez
- zumo de una naranja

Preparación:

En una bandeja disponemos como fondo la rúcula y la lechuga en juliana. Trocemos los tomates en gajos, el pimiento en aros, la papaya en bolitas, el mango en juliana, el kiwi en ruedas, el pepino en tiras. Vamos colocando todos los ingredientes sobre el fondo, siempre teniendo en cuenta la combinación de colores, lo que hace a la ensalada mucho más vistosa. Esparcimos el maíz dulce.
Emulsionamos los ingredientes para el aliño con las varillas.
Vertemos el aliño sobre la ensalada y salpicamos con las semillas de soja.

Fresquita y con colorido, lo que la hace aún más apetecible.